Borrelhapjes voor oud & nieuw

Wij maakten deze hapjes zelf voor Kerst en het was een groot succes! De risottoballetjes zijn erg verrassend en lekker, de krabsalade is kleurrijk en lekker op toast en de bruschetta zien er erg culinair uit terwijl het best makkelijk is!

Risottoballetjes

- Risotto, 150 gr

- Rood ui, 1 stuk

- Witte wijn, half glas

- Bouillonblokje, 1 stuk

- Parmezaanse kaas, 30 gr

- Zongedroogde tomaat, 2 eetlepels

- Knoflook, 1 teen

- Ei, 2 stuks

- Paneermeel, half pakje

- Frituurolie

1. Breng 1 liter water aan de kook en laat de bouillonblokjes hierin oplossen. Snipper ondertussen de ui en de knoflook heel fijn. Snijd de zongedroogde tomaten ook heel fijn. 

2. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe aan de pan en roer tot deze opgenomen is. Voeg dan nog een scheut boullion toe en laat opnieuw inkoken. Herhaal dit ongeveer 15 minuten tot de risotto beetgaar is. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas to een roer goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en laat de risotto vervolgens afkoelen.

3. Als de risotto afgekoeld is draai je er kleine balletjes van (tip: makkelijk als je een beetje natte handen hebt). Zorg dat je de risotto eerst goed bij elkaar drukt zodat de rijst goed aan elkaar plakt en draai vervolgens tot een balletje. 

4. Zet de frituurpan aan of zet een pan met frituurolie op het vuur. Klop de 2 eieren los in een diep bord en verdeel de paneermeel over een ander diep bord. Rol de risottoballetjes eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Nu lijken het als het goed is net bitterballen! Je kunt ze invriezen en een uur voor gebruik laten ontdooien of meteen maken door ze ongeveer 5 minuten te frituren. Een erg leuke borrelhap!

Bruschetta

- Ciabattabrood, 1 stuk (afbak) 

- Serranoham, 2 pakjes a 70 gr

- Cherrytomaten, 100 gr

- Groene aspergetips, 100 gr

- Parmezaanse kaas, 50 gr

- Knoflook, 1 teen

- Balsamicostroop

- Olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de ciabatta in plakken, verdeel over een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Plaats ongeveer 8 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (of tot het brood goudbruin en lichtjaar is) en draai halverwege het brood om. 

2. Halveer de cherrytomaten en snijd de kontjes van de groene aspergetips (anders is het wat lastig eten). Smeer de cherrytomaten en asperges in met olijfolie en besprenkel met peper. Gril de groentes ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur in een grillpan. Keer regelmatig om. Het is niet erg als er zwarte schroeiplekken ontstaan!

3. Pel de teen knoflook. Haal het brood uit de oven en rasp met de knoflookteen over alle broodjes, zodat het echt lekker knoflookbrood wordt. 

4. Verdeel de serranoham over de broodjes (lostrekken in kleinere plakken dan origineel). Serveer de groene asperges en cherrytomaten op de broodjes en serveer met wat Parmezaanse kaas. Als laatste besprenkel je de balsamicostroop over de broodjes. Het ziet er super uit en is erg lekker!!

Krabsalade

- Toastjes

- Surimi sticks

- Mayonaise

- Citroen

- Bieslook

- Peper en zout

1. Wij zijn dol op salades, maar wel zo leuk en lekker als ze zelfgemaakt zijn. Gelukkig is dat meestal niet zo moeilijk, en deze al helemaal niet! Snijd als eerste de surimi sticks en de bieslook fijn.

2. Meng de surimisticks met flink wat mayonaise tot het de juiste constantie is. Voeg wat citroen, peper, zout en bieslook toe naar smaak. Gewoon blijven proeven!

3. Verdeel over toastjes en enjoy!

Spaghetti bolognese met groente

Het is zo'n lekker standaard en oud recept, maar altijd lekker! Bolognese staat erom bekend dat het juist zonder groente is, maar ik vind het toch net iets lekkerder met een uitje, prei, courgette en wat tomaat erdoor! Waarschijnlijk weet iedereen wel hoe je een lekkere pastasaus met tomatensaus en gehakt maakt, maar iedereen heeft zijn eigen variant. Ideale maaltijd om te maken met left-over groentes van het Kerstdiner!

Nodig (3/4 pers):

- Spaghetti, 350 gr

- Gehakt, 300 gr

- Rode ui, 2 stuks

- Courgette, 1 stuk

- Tomaten, 2 stuks

- Prei, 1 stuk

- Knoflook, 1 teen

- Tomatensaus met basilicum, 1 pakje (of maak je pastasaus zelf; klik hier voor het recept)

-  Witte wijn azijn, 2 el (dit moet erbij!!!)

- Geraspte kaas, hoeveel je wil

1. Breng een pan met water aan de kook en verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de ui, was de prei en snijd fijn en hak de knoflookteen fijn. Snijd de courgette en tomaten in gelijke plakken.

2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de courgette over een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, oregano en zout. Plaats 8 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en voeg dan de tomaten toe en laat de ovenschaal nog 6 minuten staan. 

3. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit de ui ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflookteen en de prei toe. Bak alles 3 minuten op middelhoog vuur en blus dan af met de witte wijn azijn. Laat dit 4 minuten opstaan en voeg dan het gehakt toe. Breng op smaak met peper en zout en rul het gehakt tot het goudbruin is. Voeg dan de tomatensaus toe. Laat nog 5 minuten opstaan, proef en voeg wanneer nodig peper, zout en oregano toe. 

4. Giet de spaghetti af en voeg toe aan de pan met saus. Meng alles goed met elkaar en verdeel over de borden. Serveer met geraspte kaas (en wij willen er soooowieso ketchup bij, maar dat vinden mensen altijd raar ?! ). Haal de groenten uit de oven en serveer deze in de ovenschaal, ziet er lekker kleurrijk uit :-)

Pasteitjes met kippenragout en champignons

Vooral Claartje is een groot fan van kippenragout en dus maakten wij laatst samen pasteitjes met zelfgemaakte kippenragout. Het is best zwaar op de maag, maar het was wel echt lekker en een heel leuk voorgerecht voor een dinertje (als je er 1 pp maakt :-))

Nodig (3 pers):

- Ragoutbakjes, 6 stuks (of 3 als voorgerecht)

- Bloem, 60 gr

- Kippendijen, 4 stuks

- Kerrie, 1el

- Kippenbouillonblokje, 1 stuk

- 0,5 dl water

- Peterselie, 2 el

- Boter, 50 gr

- Champignons, 100 gr

- Ui, 1 stuk

Voor de salade (voor bij een hoofdgerecht)

- Spinazie, 300 gr

- Geitenkaas, 100 gr

- Avocado, 1 stuk

- Cherrytomaten, 125 gr

- Balsamico azijn, 2 el

1. Snipper het uitje en verwarm een pan met 0,5dl water tot net onder het kookpunt. Voeg het bouillonblokje toe en pocheer de kippendijen hier 8 tot 10 minuten in. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.

2. Verwarm de boter in een soeppan en fruit de ui hierin. Voeg de kerrie toe en meng goed met elkaar. Voeg vervolgens de bloem toe en laat op zacht vuur garen. Haal na 4 minuten de pan van het vuur en laat de roux afkoelen.

3. Haal de kipfilets uit de bouillon, gooi de bouillon niet weg, en trek met een vork het kippenvlees uit elkaar. Maak ondertussen de salade door de spinazie, geitenkaas, avocado (in blokjes), cherrytomaten (gehalveerd) en balsamico azijn te mengen.

4. Snijd de champignons fijn en bak aan in olijfolie. Snijd ondertussen het kapje van de ragout eruit en plaats de bakjes in een ovenschaal  en bak ongeveer 15 minuten in de oven.

5. Zet de roux terug op het vuur en voeg de bouillon beetje voor beetje toe tot er een gladde saus ontstaat. Wij hebben niet al het water toegevoegd, want dan werd het te waterig. Wacht dus even af wanneer jouw saus goed is. Voeg vervolgens het vlees en de champignons toe, breng op smaak met peper en zout en roer alles goed door elkaar.

6. Haal de pasteitjes uit de oven en vul met de kippenragout en serveer met de salade.

 

Aziatische salade met kip, ingelegde komkommer, cashewnoten en sugarsnaps

Laatst aten wij bij een restaurant een salade met kip in een hele lekkere marinade. Dit zorgde bij ons voor inspiratie om een lekkere Aziatische salade te maken met onze eigen draai eraan. Het werd dus een salade met kip in een hoisin saus, ingelegde komkommer, sugarsnaps, rode ui, cashewnoten, cherrytomaat en komkommer. Wij vonden dit echt een topper! Heel lekker, gezond en licht. Het kost net wat meer werk en ingrediënten dan een normale salade, maar 'it's worth it'. Zelfs een aanrader om als voorgerecht te serveren met Kerst, maar dan wel in een wat kleinere porties natuurlijk. 

Nodig (2/3 pers):

- Kipfilethaasjes (of kippendijen), 300 gr

- Sugarsnaps, 100 gr

- Rode ui, 1 stuk

- Cherrytomaten, 50 gr

- Cashewnoten, 2 handjes

- Veldsla of spinazie, 75 gr

- Bloem, 3 el

- Witte wijn azijn, 1 el

- Balsamico azijn, 2 el

Voor de saus voor de kip:

- Chicken hoisin saus, 100 gr

- Witte wijn azijn, 1 el

- Sojasaus, 1 el

- Water, 2 el

Voor de ingelegde komkommer:

- Witte wijn azijn, 50 ml

- Suiker, 40 gr

- Komkommer, halve

1. Meng de witte wijn azijn en het suiker voor de ingelegde komkommer in een kommetje. Schaaf de komkommer vervolgens met een kaasschaaf. Haal de hele schil eraf of laat een paar stroken over, zodat je een mooi effect krijgt op de komkommer. Snijd de komkommer vervolgens in dunne ronde plakjes en/of in de lengte in dunne plakken. Gebruik vervolgens een pot die je goed kunt afsluiten en meng daarin de komkommer met het azijn en suiker mengsel. 

2. Maak een sneetje in het uiteinde van de sugarsnaps en trek het puntje naar achter zodat eventuele harde draden van de sugarsnaps meegenomen worden. Herhaal dit voor alle sugarsnaps. Snijd vervolgens rode ui in dunne halve ringen en halveer de cherrytomaten. 

3. Snijd de kipfilet in grove stukken, de meeste hoef je alleen te halveren. Verdeel de bloem over een diep bord en rol de kipfilethaasjes hierdoor zodat ze allemaal licht bedekt zijn met bloem. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. 

4. Breng een pan met water aan de kook en kook de sugarsnaps enkele minuten. Wij vinden het lekker als ze redelijk knapperig zijn en kookten ze dus zo'n 4/5 minuten. Als je ze zachter wil dan kook je ze langer. 

5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes in ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Voeg vervolgens 1 el witte wijn azijn toe en bak nog 1 minuut mee. Keer regelmatig om. 

6. Voeg de chicken hoisin saus toe aan de kip samen met de sojasaus, water en nog 1 el witte wijn azijn. Laat 2 minuten op middelhoog vuur pruttelen zodat de kip gaar wordt en de saus warm. 

7. Haal ondertussen de kroontjes van de veldsla en verdeel over een grote schaal. Meng met de cashewnoten, rode ui, sugarsnaps en cherrytomaten. Breng de salade op smaak met peper, zout en 2 el balsamico azijn (hoeft niet, maar maakt de salade op zichzelf wel lekkerder). Haal vervolgens de kip uit de saus en serveer op de salade. Schep met een lepel nog wat saus uit de pan en verdeel dit over de salade. Serveer met de ingelegde komkommer en je hebt een kleurrijke en verrukkelijke salade :-) 

Pasta carbonara

Echt een klassieker, pasta carbonara! Vaak maken mensen het met room maar in het originele recept is dat helemaal niet nodig, super lekker met alleen ei, kaas en spek. Niet het meest gezonde maaltje zo zonder groenten maar een lekkere salade ernaast kan natuurlijk altijd.

Nodig (4 pers);

- Pasta, 350 gram

- Bacon, 150 gram

- Eieren, 4 stuks

- Parmezaanse kaas, 50 gram

- Zout en peper

1. Kook de pasta in 8 minuten beetgaar en bak ondertussen de bacon lekker krokant.

2. Doe 3 hele eieren en 1 eidooier in een schaaltje, meng deze met de parmezaanse kaas en flink wat peper en een beetje zout.

3. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Meng het mengsel van eieren en kaas door de pasta. Door de hitte van de pasta worden de eieren precies gaar genoeg en je wordt er echt niet ziek van ;)! Meng vervolgens ook de bacon erdoor.

4. Serveer de pasta in 4 borden, maak af met een beetje peper en parmezaanse kaas.

Bladerdeegtaart met geroosterde tomaten, rood ui, geitenkaas en balsamico

Wij zijn echt gek op bladerdeeg! Of het nou een quiche is, een borrelhapje of een plaattaart: we don't care! Deze bladerdeegtaart (of plaattaart) was dus ook echt een topper! Je kunt het eten als bijgerecht of als hoofdgerecht, maar dat is geloof ik meer een vrouwending..

Nodig (2/3 pers):
- Bladerdeeg, 10 vellen
- Tomaten, 3 stuks
- Rode ui, 2 stuks
- Geitenkaas, 125 gr
- Pesto, 2 el
- Creme fraiche, 2 el
- Balsamico, 2 el
- Suiker, 1 el
- Peper & zout, naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de bakplaat uit de oven. Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de tomaten in dunne plakken. Meng de creme fraiche met de pesto en laat de bladerdeegvellen ontdooien.

2.  Leg een vel bakpapier op de bakplaat en bedek de bakplaat met de bladerdeegvellen. Maak er een geheel van, zodat de hele bakplaat bedekt is. Smeer nu het pesto - creme fraiche mengsel over de vellen bladerdeeg. Zorg dat het niet te dik besmeerd is.

3. Verdeel de uien over de bladerdeegtaart en verkruimel vervolgens de helft van de geitenkaas. Verdeel vervolgens de plakken tomaat over de taart zoals op de foto. Verdeel het suiker over de taart en plaats 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

4. Haal de taart na 30 minuten uit de oven en verkruimel de rest van de geitenkaas over de taart. Besprenkel met balsamico azijn en breng op smaak met peper en zout. Een kleurrijk gerecht wat heul lekker is!! 

Ravioli met ricotta, zoete ui, panko (Japans broodkruim) en pijnboompitten

Eindelijk bezocht ik weer een bezoekje aan de Sligro en vond ik daar pastabloem! Het werd dus weer eens tijd om zelf ravioli te maken. Het kost even tijd, maar dan heb je ook wat! Dit gerecht maakte onze tante met Kerst en het beviel zo goed, dat wij hem namaakte. 

Nodig (4 pers, voorgerecht):

Voor de ravioli
- Pastabloem, 300 gr
- Eieren, 3 stuks
- Ricotta, 300 gr
- Uien, 2 stuks
- Witte of bruine basterdsuiker, 1 el
- Balsamicoazijn, 2 el
- Tijm, 5 takjes
- Olijfolie, 2 el 
- Peper & zout
- Boter, 1 el

Voor de topping
- Knoflook, 1 teen 
- Panko (Japans broodkruim), 50 gr
- Pijnboompitten, 50 gr
- Olijfolie, 3el
- Peper & zout

1. Maak op het aanrecht een hoop van de pastabloem  Maak in het midden een kuil. Zorg dat de kuil breed genoeg is om alle eieren in te kunnen doen. Breek de eieren in de kuil. Klop de eieren met een vork los. Neem tijdens het kloppen elke keer een beetje meel van de wand mee. Wees wel voorzichtig en probeer de wand niet kapot te maken. Blijf zolang kloppen totdat het ei en meel mengsel een beetje stroperig wordt. Voeg dan het peper, zout en 2 el olijfolie toe aan het mengsel en meng verder met je handen.

2. Kneed het pastadeeg vervolgens met je handen in ongeveer 10 minuten soepel en egaal. Als je er met je duim in drukt en het veert terug dan is het klaar. Als het deeg te droog is, voeg dan wat water of olijfolie toe, als het te nat is voeg dan wat meel toe. Laat het deeg een uur rusten in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie. 

3. Maak ondertussen de vulling. Pel en snipper de uien en haal de blaadjes van de tijm af. Verhit de boter in een klein pannetje en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de basterdsuiker toe en laat even karameliseren. Blus af met balsamico en breng op smaak met peper en zout. Laat dit zeker 5 minuten opstaan.  

4. Roer de ricotta los en meng de uien en de tijm erdoorheen. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een spuitzak of gebruik een klein lepeltje om de vulling in de ravioli te doen.

5. Rol het deeg met een pastamachine uit tot dunne lappen. De op een na dunste stand op de pastamachine is het meest geschikt voor ravioli, maar bij mijn pastamachine ging ik tot de laatste stand en was de ravioli mooi dun! Leg de pastavellen op een schone tafel en druk met een omgekeerd glas rondjes uit de vellen. Pak een theelepel met de vulling en verdeel deze over de helft van de rondjes pasta. Laat ongeveer 1 cm om de vulling heen zitten. Pak een ander rondje pasta en bedek de pasta met vulling. Druk de randen goed op elkaar en maak daarna vormpjes met het uiteinde van je vork. Doe dit voor alle pastarondjes!

6. Breng een pan met water en zout aan de kook en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe kleine pan en bak hierin de knoflook ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de pijnboompitten en panko toe en laat goudbruin worden. Breng op smaak met peper en zout.

7. Kook ondertussen de ravioli in 3-4 minuten beetgaar. Schep de ravioli voorzichtig uit het water en verdeel direct over de borden. Sprenkel een scheutje olijfolie over elk bord en verdeel de goudbruine panko met pijnboompitten over de ravioli. Een heerlijk voorgerecht voor een Kerstdiner! :)

Pepernotencake met chocolade

Deze pepernotencake maakte ik voor de mannen van Koken met Aanbiedingen. Niet heel lastig, maar wel leuk om net even een andere draai te geven aan een normale cake en te serveren met Sinterklaas!

Nodig (4 pers)
- Cakemix, 400 gr
- Kruidnoten, 1 handje
- Pure chocolade, 50 gr

1. Verwarm de oven voor op 165 graden en vet de cakevorm in met boter. Hak de chocolade en kruidnoten fijn. Houd nog 5 kruidnoten over voor de bovenkant van de cake.

2. Maak het cakebeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng het cakebeslag met de verkruimelde chocolade en kruidnoten.

3. Doe het cakebeslag in de cakevorm en bestrooi met de overgebleven pepernoten. Plaats ongeveer 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. 

4. Haal de cake uit de oven en laat even afkoelen. Snijd plakken van de cake en verdeel over de borden.

Tip: Lekker met poedersuiker!

Couscous met gegrilde groenten en gekruide runderworstjes

Wij houden van couscoussalade. Het is lekker snel klaar, licht, gezond, makkelijk klaar te maken en ideaal als lunch de volgende dag! Deze keer maakten we couscous met gegrilde groenten en worstjes, met tzatziki erbij als soort van saus. Heel lekker

Nodig (4 pers):

- Couscous, 300 gr

- Runderworstjes, 8 stuks

- Courgette, 1 stuk

- Rode paprika 1 stuk

- Rood ui, 2 stuks

- Feta (witte kaas blokjes) in olie, 300 gr

- Cherrytomaten, 200 gr

- Aubergine, 1 stuk

Voor de tzatziki

- Griekse yoghurt, 200 ml

- Komkommer, halve

- Knoflook, 1 teen

1. Breng 300 ml water aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur. Voeg de couscous toe aan het hete water en laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. 

2. Snijd de rode ui in halve ringen, de courgette, rode paprika en aubergine in blokjes en halveer de cherrytomaten. 

3. Maak de tzatziki. Het recept hiervoor vinden jullie hier.  

 

4. Verhit een scheutje olijfolie in een wok- braad- of grillpan. Fruit de rode ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de courgette en aubergine toe en wok 4 minuten op middelhoog vuur mee. Voeg vervolgens de rode paprika toe en breng alles op smaak met peper en zout. Voeg als laatste nog 2 minuten de cherrytomaten toe. 

5. Verhit ondertussen een klontje boter in een braadpan en braad de runderworstjes in ongeveer 5 minuten gaar.

6. Verdeel de couscous over een schaal en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de feta over de couscous (bewaar wat voor over de groenten) en voeg ook de olie waarin de feta zat over de couscous. Meng dit goed door elkaar. Verdeel vervolgens de gegrilde groenten over de couscous en de rest van de feta. Serveer de runderworstjes over de groenten en serveer in een grote schaal op tafel. Het ziet er namelijk heel feestelijk en kleurrijk uit!

Geniet ervan :-) 

Udon noedels met gewokte groenten, cashewnoten en zwarte bonensaus

Een heel makkelijk eenpansgerecht, maar wel erg lekker!  En ook nog eens best wel gezond en vegetarisch! Aanrader dus :-)

Nodig (4 pers):
- Udon noedels, 300 gr
- Paksoi, 1 stuk
- Chinese kool, 1 stuk
- Rode puntpaprika, 1 stuk
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Gember, 10 gr
- Taugé, 200 gr
- Lente-ui, 3 stuks
- Cashewnoten, 2 handjes
- Zwarte bonensaus
- Limoen, 1 stuk

1. Snijd de rode ui in halve ringen, hak de knoflook fijn, snijd een klein stukje gember fijn en snijd de lente ui in kleine ringen. Was de Chinese kool, paprika en paksoi en snijd in kleine stukken. 

2. Verwarm een scheutje olijfolie of wokolie in een wokpan en wok de ui op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en wok 2 minuten mee. Voeg vervolgens de Chinese kool en Paksoi toe en wok ook 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de paprika en taugé toe, wok eventjes mee en voeg dan de udon noedels en zwarte bonen saus toe. Meng alles goed met elkaar en laat het opwarmen.

3. Haal het sap uit de limoen en verdeel over de noedels met groenten en saus. Meng alles goed door elkaar en verdeel de over de borden. Serveer met lente-ui en cashewnoten.

Currysoep met noodles en kip

Bij mij werd het meer noodles met soep dan andersom, maar een erg lekker maaltje in ieder geval! Gebruik lekker veel kruiden want dat kan dit gerecht prima hebben. Als je van pittig houdt zou ik zeker een rood pepertje toevoegen, maar dat kunnen wij helaas niet zo goed hebben. 

Nodig (4 pers):
- Kippenbout, 4 stuks
- Rode currypasta, 1 pakje
- Kokosmelk, 1 blik
- Bosui, 4 stengels
- Champignons, 1 bakje
- Prei, 1 stuk
- Noodles, 300 gram
- Kippenbouilion, 1 liter
- Kerriepoeder, 4 etl
- Paprikapoeder, 2 etl
- Zout en peper
- Ui, 1 stuk
- Knoflook, 1 teen

1. Zet een pan water op het vuur, snijd vervolgens de champignons en bosui in ringen en snipper de ui en knoflook fijn.

2. Zet een grote pan op het vuur en bak hierin de kippenbouten tot het velletje goudbruin is. Voeg de currypasta vervolgens toe en laat de kip hier even in pruttelen. Voeg vervolgens de kokosmelk en de bouillon toe en laat minstens een half uur garen. 

3. Breng ondertussen op smaak met flink wat peper, zout, kerrie en paprikapoeder. Zet een koekenpan op het vuur en bak de champignons en prei hierin zo'n 8 minuutjes. Kook ondertussen de noodles ongeveer 5 minuten.

4. Leg de noodles in een kom, voeg de groenten toe en giet de soep er overheen. Serveer met de kippenbout en garneer met wat bosui. Eet smakelijk!

Beef and beer pie

Dit recept vonden wij laatst op de site van de Allerhande. We maken stoofvlees vaak genoeg met rode wijn, maar hoe lekker is het om vlees in bier te koken?! Deze beef and beer pie ziet er en heel leuk uit en is ook nog echt heel lekker. Wij lieten ons inspireren door het recept van de Allerhande, maar gaven er uiteraard weer onze eigen draai aan. Welke recept ook, maak deze pie in ieder geval een keer na! :-) 

Nodig (4 pers):
- Sucadelappen, 700 gr
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 2 tenen
- Bleekselderij, 1 struik
- Winterpeen, 1 stuk
- 2 flesjes Leffe Bruin
- Bloem, 2 el
- Bouillonblokje rundvlees, 1 stuk
- 5 vellen bladerdeeg
- Old Amsterdam Cheese 48+, 100 gr
- Ei, 1 stuk
- Rozemarijn, 2 takjes
- Laurierblad, 1 stuk

1. Snipper de ui en snijd de knoflooktenen fijn. Rasp de winterpeen en snijd in plakken. Snijd de bleekselderij in boogjes en halveer deze. Snijd het vlees in dobbelstenen, haal het ergste vet weg en bestrooi met zout en peper. 

2. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit het ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens het vlees toe en bak 4 minuten mee. Voeg daarna de bloem toe, bak alles 3 minuten al roerend en voeg daarna het bier, de rozemarijn en het laurierblad toe. Zet het vuur laag en laat 3 uur op laag vuur staan, met de deksel half op de pan. Roer af en toe door het vlees en voeg na 1.5 uur tijd 300 ml kokend water toe en een half bouillonblokje. 

3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en ontdooi de bladerdeegvellen. Voeg de geraspte kaas toe aan het vlees en schep alles in een ovenschaal. Maak van de vijf bladerdeegvellen een groot vel dat precies over de ovenschaal heenpast en bedek het vlees (zie foto). Druk het bladerdeeg aan op de randen. 

4. Splits het ei en klop de dooier los (het eiwit wordt niet gebruikt). Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte dooier en laat de piep ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin en gaar worden. 

Een leuk recept wat je van te voren kan maken en alleen op hoeft te laten staan en in de oven hoeft te doen. Het ziet er super leuk uit aan tafel en het is ook nog eens heel lekker! Ideaal voor een dinertje - met bier - dus! 

Lasagne

Ik ben echt dol op lasagne, echt het ultieme comfortfood. We zijn er zelfs zó dol op dat we met onze ovenschaal naar vriendinnetjes om de hoek gaan omdat we zelf geen oven hebben. Veel te ingewikkeld, maar het helemaal waard! Deze variant is met courgette en wortel, maar je kan natuurlijk ook andere groenten gebruiken.

Nodig (4 pers):

- Tomatenpuree, 3 eetlepels
- Tomatenblokjes, 400 gram
- Gezeefde tomaten, 350 gram
- Ui, 1 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Lasagnebladeren, 1 pak
- Gehakt, 300 gram
- Courgette
- Wortel
- Provençaalse kruiden
- Peper en zout
- Geraspte kaas, zo veel mogelijk ;)
- Bechamelsaus, (uit een pakje of zelfgemaakt)

1. Begin met het snipperen van het witte uitje en het pellen van een teentje knoflook. Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook hierin. Verwarm ondertussen ook je oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen de wortel en courgette in schijfjes.

2. Laat dit ongeveer 3 minuten op een matig vuurtje aanfruiten en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg vervolgens de groenten toe. Wanneer het allemaal bijna gaar kan de tomatenpuree erbij. Laat dit nog even een minuutje pruttelen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten toe. Roer dit allemaal even flink door elkaar. Zet het vuur nu laag, en breng flink op smaak met peper, zout en provençaalse kruiden. Laat de saus circa 20 minuten pruttelen zodat de tomatenblokjes lekker zacht worden.Vergeet niet af en toe te roeren!

3. Maak ondertussen je eigen bechamelsaus of gebruik een kant-en-klare versie uit de supermarkt zoals wij deden.

4. Nu kun je de lasagne gaan maken. Begin met een laagje tomatensaus, dan een laagje bechamelsaus, en dan een laagje lasagnebladen. Herhaal dit en eindig met een laagje saus. Strooi er vervolgens een lekkere laag geraspte kaas overheen.

5. Zet de lasagne een half uur in de oven op 200 graden. Enjoy!

Zalm uit de oven met gewokte groenten en noedels

Dit recept zouden we normaal gesproken niet op de blog zetten. We hebben namelijk al wel vaker zalm met noedels en groenten gegeten. We wilden dit recept voor de zalm alleen per se met jullie delen, omdat het mega makkelijk is en zoo lekker!!

Nodig (2 pers):
- Zalmfilet, 250 gr
- Noedels, 200 gr
- Paksoi, 1 stuk
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Ei, 2 stuks
- Limoen, 1 stuk
- Tauge, 125 gr
- Groene asperges (hadden wij nog over), 100 gr
- Ketjap, 4 el
- Sweet chilisaus, 4 el 
- Vissaus, 1 el

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de groenten en knoflook fijn en snipper de ui. 

2. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met 2 el ketjap en 2 el sweet chili. We zeiden het al: zo makkelijk, maar geloof ons, dit is echt lekker!! Plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (als je een hele dikke zalm hebt misschien iets langer).

3. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

4. Voeg een scheut olijfolie of wokolie toe aan een wokpan en wok de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de paksoi toe en wok 3 minuten mee. Voeg daarna de taugé en groene asperges toe en wok nog 1 minuut mee. Verwarm ondertussen in een andere pan een klontje boter en maak scrambler eggs van de 2 eieren. Breng de groenten en eieren op smaak met peper en zout.

5. Voeg de overige 2 el ketjap, 2 el chilisaus en de vissaus toe aan de groenten. Wij proeven meestal gewoon of we het lekker vinden en voegen dan nog wat chilisaus of ketjap toe. Giet de noedels af, meng met de groenten met saus en voeg het ei toe. Serveer met de zalm uit de oven en je hebt een heerlijk maal wat zo klaar is! 

Sliptong met limoen, zoete aardappel en groene asperges

Met een lekker witvisje maak je ons altijd blij! Bij ons bezoekje aan de Sligro namen we lekker sliptong voor onszelf mee. We hadden laatst ook een leuke manier gezien om aardappel te maken, dus dat konden we ook meteen uitproberen. Het ziet er misschien wat saai uit, maar het was echt heel lekker. Zo lekker, dat we er geen saus bij nodig hadden. Lekker gezond dus!

Nodig (2 pers):

- Sliptong, 4 stuks 

- Zoete aardappel, 2 grote

- Groene asperges, 100 gr

- Bloem, 50 gr

- Limoen, 1 stuk

- Peper & zout

- Olijfolie, 2 el

- Knoflook, 1 teen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappels en snijd ze door de breedte in, maar niet helemaal doormidden (zie foto). Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en voeg als de olie warm is de knoflookteen toe (zonder schil). Laat dit 2 minuten opstaan, haal de knoflook er uit en voeg peper en zout toe. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verdeel de knoflookolie over de aardappels. Plaats de ovenschaal 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (dit is best afhankelijk van de grootte van je oven, een klein oventje gaat harder dan een grote, dus check het gewoon goed :-))

2. Als de aardappels 40 minuten in de oven zitten kun je aan de rest beginnen. Leg de bloem in een diep bord en dip de visjes hier in tot ze helemaal bedekt zijn met bloem. Verhit een klont boter in een vispan en bak de visjes ongeveer 4 minuten aan beide kanten. Besprenkel het limoensap over beide kanten van de vis (in de pan dus) en besprenkel de vis met peper en zout.

3. Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de asperges ongeveer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. 

4. Haal de zoete aardappels uit de oven en serveer met de sliptong en de groene asperges. Een super lekker licht en gezond maaltje. En zoals we al zeiden, je zou denken dat je een saus nodig hebt, maar de vis en zoete aardappel zijn zo zacht en smaakvol dat dat echt niet nodig is!

Chocolade Oreo taart

Een heerlijke taart gemaakt door ons lieve vriendinnetje Noortje.

Nodig (1 cake):
- Roomboter, 10 gram
- Oreo koekjes, 30 gram
- Pure chocolade, 100 gram
- Melk chocolade, 200 gram
- Slagroom, 200 ml
- Verse aardbeien
- Amandelen

1. Doe de oreo koekjes in een blender en maal fijn.

2. Smelt boter in een pannetje en voeg toe bij de koekjesmix, mix dit geheel nog een keer.

3. Doe het in een bakvorm en druk goed aan als bodem en rand. Stop vervolgens in de vriezer.

4. Breek de chocolade in stukjes en doe dit in een kom.

5. Verwarm (niet laten koken) de slagroom in een pannetje.

6. Doe de hete slagroom over de chocolade, wacht even en begin daarna pas met roeren. Doe vervolgens het chocolade mengels in de bakvorm. 

7. Voeg wat verse aardbeien toen en zet 1 nacht terug in de vriezer. Voor het serveren bestrooien met noten. Smullen maar en zeg maar hallo tegen een nieuwe vetrol :)

Biefstuk met portsaus

Dit is echt het ultieme familie recept bij ons. De portsaus is beroemd in Goes en omstreken en een van onze favoriete gerechten ooit! Echt een aanrader dus. Heel makkelijk is het niet maar de truc is om de saus heel ver te laten inkoken, dat je echt nog maar een paar milliliter over hebt. Succes!

Nodig (4 pers):
- Biefstuk, 4 stuks
- Wildfond, 2 dl
- Rode port, 0,5 dl
- Rode wijn 2 dl
- Mosterd, 1 eetlepel
- Roomboter, 150 gram

1. Doe de port, rode wijn, de wildfond en de mosterd samen in een pan en laat heel lang inkoken. Echt tot je nog maar ongeveer een halve centimeter stroperige massa overhoudt. Haal ondertussen de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. Snijd de boter in blokjes. Als de saus helemaal ingekookt is haal je de pan van het vuur en voeg je de klontjes boter 1 voor 1 toe terwijl je de saus goed doorroert met een garde. Als het goed is heb je nu een heerlijke saus!

3. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en bestrooi de biefstuk met peper en zout. Bak de biefstukjes 2 minuten per kant en je hebt een heerlijke malse biefstuk. Hou je meer van doorbakken dan laat je hem gewoon wat langer liggen. Laat hem daarna minstens 2 minuten rusten in aluminiumfolie.

4. Serveer de biefstuk met de saus en eventueel friet en salade of andere bijgerechten, geniet ervan!

Pasta niçoise

In plaats van een salade niçoise maakte wij laatst pasta niçoise. Aangezien ik heel erg van tonijn houd is dit altijd een lekker maaltje, maar al helemaal voor het sporten! Lekker makkelijk, snel klaar en voedzaam.

Nodig (2 pers):

- Fusilli pasta, 150 gr (of 200 voor grote eters)

- Boontjes, 150 gr

- Rood ui, 1 stuk

- Zongedroogde tomaten, 100 gr 

- Kappertjes

- Ei, 2 stuks

- Mayonaise (yofresh), 1 el

- Tonijn uit blik, 2 stuks

1. Breng drie pannen met water aan de kook. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en de eieren halfhard in ongeveer 8 minuten. Dop de boontjes en kook deze ongeveer 6 minuten.

2. Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een vergiet. Snipper de rode ui en snijd de zongedroogde tomaten fijn. Hak de kappertjes fijn en meng alle ingredienten met de tonijn uit blik. Voeg de eetlepel mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout.

3. Giet de eieren af en laat schrikken onder koud water. Pel en snijd in vieren. Giet de pasta en boontjes af en breng alles op smaak met peper en zout. Meng vervolgens de pasta met de tonijn, eieren en boontjes en je hebt een heerlijk sportmaaltje!