Peren tarte tatin

Een tarte tatin doet het altijd goed als toetje. Niet zo moeilijk, snel klaar, serveert leuk en iedereen vindt het lekker!

Nodig (1 taart): 

- Bladerdeeg, 4.5 vel

- Peren, 4 stuks

- Roomboter, 60 gr

- Suiker, 90 gr

- Vanille ijs, 1 bak

* Een ronde ovenvorm

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en ontdooi de vellen bladerdeeg. Schil de peren voorzichtig. Haal de bovenkant eraf, snijd door midden en haal het klokkenhuis er voorzichtig uit. Leg de peren met de bolle kant naar onder in de ovenschaal --> dus niet zoals wij deden op de foto... Wij legden ze per ongeluk andersom en aangezien je de taart nog moet omdraaien, krijg je dan dit (ook best mooi toch?). 

2. Snijd de boter in grove blokjes en doe dit in een klein steelpannetje. Verwarm de boter op laag vuur en voeg dan vrij snel de suiker toe. Probeer niet in dit mengsel te roeren, maar schud af en toe het pannetje voorzichtig heen en weer. Laat dit op het vuur staan tot het goudbruin van kleur wordt (zo'n 10 minuten), dan heb je je karamel!

3. Maak de vier vellen bladerdeeg aan elkaar vast (2 boven, 2 onder) en prik voorzichtig in met een vork. Snijd het overige vel in vieren. Schenk het karamel mengsel over de peren en bedek vervolgens met het bladerdeeg. Gebruik het vel dat je in vieren hebt gesneden om de randen te dichten. 

4. Plaats ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven. Veel recepten zeggen 20 minuten, maar bij ons was de bodem toen echt nog niet crispy, dat is zonde. Kijk dus goed wanneer jouw bodem lekker goudbruin van kleur is en lichthard aanvoelt. 

5. Laat eventjes afkoelen en ontdooi het ijs. Zet vervolgens een groot bord op de ovenschaal, pak twee ovenhandschoenen en draai de taart om. Pas op voor het hete karamel dat eruit komt lopen! Serveer de taart in zijn geheel, met een bolletje ijs bij iedereen op het bord :-) (kun je uiteraard ook zelf maken). 

Tarte tatin van sjalot

Laatst aten wij thuis een tarte tatin - een omgekeerde taart -van sjalot. Volgens mij hebben wij samen bijna de hele taart opgegeten, die bedoelt was als bijgerecht, omdat we het zó lekker vonden! Het receptje komt gewoon van de Allerhande, uiteraard met wat aanpassingen van onszelf, en is echt een heerlijk gerecht om te serveren bij een goed stuk vlees. 

Nodig (4 pers, bijgerecht):

- Sjalotten, 800 gr

- Tijm, 4 takjes

- Olie, 2 el

- Witte bastardsuiker, 100 gr

- Kraanwater, 2 el

- Bladerdeeg, 6 vellen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de sjalotten en haal de blaadjes van de takjes tijm. Besprenkel de sjalotten met olijfolie en peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de sjalotten ongeveer 20 minuten in het midden van de oven en schep halverwege om.

Na 10 minuten oventijd begin je aan de karamel. Doe de suiker en het water samen in een steelpannetje en zet het op middelhoog vuur. Laat de suiker zachtjes smelten. Draai de pan af en toe rustig, maar roer niet in de pan. Schud regelmatig zachtjes met de pan totdat de suiker opgelost is. Laat het mengsel zachtjes koken / borrelen, totdat de karamel bruiner begint te worden. In totaal duurt dit ongeveer 8 tot 10 minuutjes. Als je denkt dat de karamel klaar is, proef dan even of het echt naar karamel smaakt (lekker zoet is) en schenk de karamel voorzichtig in de quichevorm / tarte tatin vorm. 

Laat het bladerdeeg ontdooien en neem de sjalotten uit de oven, maar laat de oven aan staan. Leg de sjalotten met de snijkant naar boven in de quichevorm. Bestrooi met de tijm. Leg de vellen bladerdeeg aan elkaar en leg op de sjalotten. Stop het bladerdeeg goed in bij de randen. Maak met een mes in het midden van het bladerdeeg een gaatje, zodat het vocht kan ontsnappen.

Bak de tarte tatin in de oven in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Laat vervolgens 10 minuten afkoelen op een rooster. Een tarte tatin is een omgekeerde taart, dus je moet de taart nog even omkeren! Leg een bord op de tarte tatin en draai hem om, bestrooi met peper en eventueel zout en hij is ready to be served - de tarte tatin kan overigens ook koud gegeten worden.