Zelfgemaakte kipnuggets met tzatziki

Het leek ons altijd al een keer leuk om zelf kipnuggets te maken. Het is helemaal niet moeilijk, maar toch doe je het niet snel. Je associeert het ook snel met ongezond eten, maar wij gaven er een ietwat gezonde touch aan! Wij aten dit op wraps, klinkt misschien gek, maar het was super lekker. Gewoon crispy chicken op een wrap!

Nodig (3 pers):

Voor de kipnuggets
- Kipdijfilet, 300 gr
- Magere yoghurt, 3 el
- Water, 3 el
- Limoen, halve
- Panko broodkruim
- Bloem, 50 gr
- Arachide olie, 4 el
- Zout, el
- Ei, 1 stuk

Voor erbij
- Tauge, 125 gr
- Avocado, 1 stuk
- Griekse yoghurt, 6 el
- Komkommer, halve
- Zongedroogde tomaat
- Knoflook, 1 teen
- Wraps

1. Snijd de kippendijen in gelijke stukken. Snijd de avocado in dunne repen, de zongedroogde tomaat in stukjes en rasp de komkommer. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

2. Meng de magere yoghurt met het water, een eetlepel zout, het ei en de bloem. Klop goed met een vork of garde door elkaar tot het een beslag is zonder klontjes.

3. Verdeel het panko broodkruim over een diep bord. Haal alle stukjes kippendij eerst door het bloem/yoghurt beslag en bedek ieder stukje vervolgens met het broodkruim.

4. Verwarm de arachide olie in een wok- of koekenpan en bak hierin de kipnuggets in ongeveer 5 minuten gaar (laat ze 2,5 minuut bruin worden aan de ene kant en draai ze daarna om).

5. Laat de kipnuggets uitlekken op keukenpapier. Maak ondertussen de tzatziki door de komkommer te mengen met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met een teen knoflook, peper en zout en meng goed door elkaar. Warm vervolgens de wraps op, verdeel de avocado, taugé, tzatziki, zongedroogde tomaatjes erover en serveer de kipnuggets on top. Heerlijk! :-)

Wraps met biefstuk, waterkers, avocado en yoghurtdressing

Dit gerechtje was ZO lekker. Echt een mega aanrader! Ik had ergens een recept met biefstuk en avocado gezien en daar mijn eigen draai aan gegeven en toen kwam dit er uit. Echt een goede combinatie dus.

Nodig (4 pers):

- Biefstuk, 4 stuks

- Avocado's, 2 stuks

- Bakje cherrytomaten

- Zakje waterkers

- Yoghurt, 250 ml

- Handje peterselie

- Wraps, 4 stuks

- Bosuitjes, 2 stuks

1. Smelt een klontje roomboter in een koekenpan en laat goed heet worden. Bak de biefstuk aan allebei de kanten ongeveer 2,5 minuut. Niet te lang, ik vind een biefstukje het lekkerst als hij nog mooi rood is van binnen dus houd hem medium rare. Laat de biefstuk vervolgens minstens 3 minuten rusten in aluminiumfolie voordat je hem snijdt.

2. Snijd ondertussen de avocado's en cherrytomaatjes in partjes en de bosui in ringen. 

3. Doe de yoghurt in een bakje en hak de peterselie. Meng deze met de yoghurt en wat peper en zout. 

4. Snijd de biefstuk als deze klaar is. Verwarm de wraps in de magnetron, beleg ze met de waterkers, avocado en tomaatjes en leg de biefstuk er bovenop. Garneer met de yoghurt dressing en de bosui en geniet ervan :).

Griekse wraps met zelfgemaakte tzatziki

Wij zijn dol op wraps, en vooral om wat nieuwere varianten uit te proberen. Vandaag gingen we samen lunchen en aten we Griekse wraps. Wij hadden twee kleintjes voor de lunch, maar je kan het natuurlijk ook als avondeten doen en wat grotere wraps gebruiken. Met zelfgemaakte tzatziki erbij, want dat is lekkerder en gezonder dan uit een pakje en ook nog eens heel makkelijk.

Nodig (2 pers)

-Kipfilethaasjes, 200 gr

-Feta, 75 gr

-Bosui, 2 stuks
- Witte wijn azijn, 2 el

-Zongedroogde tomaat, 150 gr

-Rode ui, 1 stuk

-Wraps, 4 kleine of 2 grote
- Peterselie, 1 el (voor garnering)

Voor de tzatziki:

-Yoghurt, 200 gr

-Komkommer, 1 stuk

-Knoflook, 1 teen

-Olijfolie, 2 el

-Zout en peper
-Oregano, 1 el

1. Begin met het maken van de tzatziki. Het liefst laat je de smaken even goed intrekken en maak je hem al een uur voordat je de wraps gaat eten. Als je hier geen tijd voor hebt, ook geen problemo! Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de komkommer in stukken en rasp hem grof. Meng de yoghurt en olijfolie in een kommetje. Snijd de knoflook fijn en meng deze door de yoghurt. Voeg de geraspte komkommer, peper, zout en oregano erdoor.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes op middelhoog vuur in 3 minuten rondom aan. Voeg de witte wijn azijn toe en laat nog 2 minuten doorgaren. Snijd / hak de kipfilethaasjes door de helft of in stukjes als ze gaar zijn.

3. Snijd ondertussen de feta, bosui, zongedroogde tomaat in stukjes en de rode ui in halve ringen. Leg de rode uienringen in een bakje met ijswater om de scherpe smaak er af te krijgen. 

4. Doe de wraps 10 seconden in de magnetron en beleg met de kip, feta, bosui, zongedroogde tomaat en rode ui. Knip de peterselie fijn en strooi eroverheen. Dip de wraps in de tzatziki en aanvallen!
 

Oosterse wraps met kip, taugé, cashewnoten, bosui en Teriyaki saus

Ooooh deze wraps zijn zo lekker!!! Maak ze alsjeblieft een keer na, vertel ons wat je ervan vindt en maak een betere foto dan die van ons, niet zo moeilijk ;-) Het is écht makkelijk, écht snel klaar, écht goedkoop en écht lekker. Please try this at home!

Nodig (2 pers):

- Wraps, 6 stuks (het is echt lekker)

- Kipfilet, 500 gr

- Taugé, 250 gr

- Komkommer, halve

- Teriyaki saus, AH Excellent Japanse Teriyaki saus, 80 gr (half zakje)

- Sweet Chili Saus, 1 eetlepel

- Bosui, 2 stuks

- Cashewnoten, handvol

- Creme fraiche, 2 eetlepels

Snijd de kipfilet in blokjes, de bosui in kleine ringen en hak de cashewnoten grof. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd in dikke repen.

Verhit een klontje boter (of olijfolie) in een koekenpan en bak hierin de kipfiletblokjes in ongeveer 8 minuten gaar en bruin. Voeg vervolgens de Teriyaki en sweet chili saus toe en laat 2 minuten pruttelen. Voeg vervolgens de taugé en bosui toe en laat nog 1 minuut samen opstaan. 

Warm de wraps op volgens de aanwijzingen op de verpakking (iets met 10 seconden in de magnetron). Besmeer de wraps met de creme fraiche, verdeel het kipmengsel over de wraps en verdeel de komkommer en de fijngehakte cashewnoten over de wrap. Eventueel kun je er nog een scheutje chilisaus overheen doen. 

MAKKELIJK TOCH!? Dit was echt ons kortste receptje tot nu toe! Hopelijk vinden jullie het ook nog lekker :-) Oja ik deed over mijn wrap ook nog rode paprika, maar ik vond zonder eigenlijk net zo lekker. Het was alleen wel leuk voor de kleur en voor de extra groente!