Gevulde inktvis op de barbecue

BBQ time! En natuurlijk kun je dan gewoon gaan voor de standaard hamburgers, worsten en kipsate, maar hoe leuk is het om een keer wat anders uit te proberen? Zo gingen wij laatst voor kip op bierblik (klik hier voor het recept), garnalen en gevulde inktvis. Een heerlijke culinaire barbecue dus. Teske en ik hadden gevulde inktvis gegeten in de Filipijnen en inktvis op de barbecue, en aangezien het goed bevallen was probeerden wij het nu zelf! Gevulde inktvis klinkt lastig, ziet er culi uit en is heerlijk, maar stiekem ook best makkelijk om te maken!

Nodig:

- Pijlstaartinktvis, 2 stuks (schoongemaakt)

- Limoen, 1 stuk

- Olijfolie, 2 el

- Knoflook, 1 teen

- Groenten (wij gingen voor 2 blaadjes Chinese kool, een handvol cherrytomaten en 1 lente-ui)

- Sateprikkers

1. Hak de knoflookteen fijn en meng met de olijfolie. Laat even trekken, zodat de olie een goede knoflooksmaak krijgt.

2. Snijd de groenten die je in gedachten hebt voor de inktvis fijn. Wij hadden Chinese kool, cherrytomaten en lente-ui over van onze andere gerechtjes en gebruikten dit, maar je kunt ook je eigen lievelingsgroenten gebruiken. Let er wel op dat wat groen en rood leuk is voor de kleur :-)

3. Smeer de buitenkant van de inktvis in met de knoflookolie en het sap van een halve limoen. Vul de inktvis vervolgens met de fijngehakte groenten en maak dicht met een sateprikker. Wij hadden deze niet en hebben het zonder gedaan, dat ging ook prima! De inktvis kan je 's middags al maken, de smaken lekker in laten trekken en 's avonds op de barbecue gooien!

4. Verwarm de barbecue en laat de inktvissen ongeveer 5 minuten garen op middelhoog vuur. Keer regelmatig om. Leg ze vooral niet te lang op de barbecue, want dan worden ze te gaar en dat is zonde! Breng nog op smaak met een snufje zout en limoensap en snijd vervolgens in stukjes (zoals de foto hierboven). 

Vis op de barbecue

Afgelopen week waren wij een weekje met onze ouders naar Île d'Oléron, een eiland aan de westkust naar Frankrijk. We hebben genoten van de zon, het heerlijke zwembad, het strand voor de deur, gezeild op de Atlantische Oceaan en uiteraard gegeten, heel veel gegeten! En uiteraard deden wij dit niet alleen buiten de deur, maar hebben we een heleboel lekkernijen in de mooie keuken van het vakantiehuis gemaakt, waaronder deze Franse witvis genaamd 'maigre'. Een mega grote vis, goed voor 6 personen en gemaakt op een prachtige barbecue!

Nodig (6 pers):
- Witvis, 2 kilo (ombervis / dorade of andere witvis)
- Limoen, 1 stuk
- Tomaat, 1 stuk
- Ui, 1 stuk
- Knoflook, 3 tenen
- Olijfolie, 6 eetlepels
- Peper, 3 eetlepels
- Zout, 3 eetlepels
- Aluminiumfolie

1. Maak de barbecue aan en laat de kolen gedurende 30 minuten goed opwarmen. Snijd de ui, tomaat en limoen in ringen en de knoflooktenen in vieren.

2. Verwijder indien nodig met een mes de schubben van de vis (of niet, maar haal dan na afloop de huid van de vis). 

3. Smeer de vis in met olijfolie, zowel aan de binnen als aan de buitenkant. Leg de uienringen, tomatenringen en limoen in de binnenkant van de vis. Bestrooi de vis aan de binnen en buitenkant met zout en peper. Leg een aantal parten knoflookteen in de binnenkant van de vis en bewaar de rest voor bovenop de vis.

4. Leg een flink stuk aluminumfolie op het aanrecht en leg de vis hier bovenop. Vouw de randen om de vis heen en zorg dat de vis goed bedekt is met olijfolie. Bestrooi de vis met de overgebleven knoflooktenen en eventuele restanten tomaat, limoen en ui.

5. Pak de vis vervolgens goed in met aluminiumfolie en zorg dat de sappen er niet uit kunnen, zodat de vis gaar stoomt in het aluminiumpakket. Leg de vis gedurende 35 minuten op de barbecue, draai halverwege om. Je kunt deze vis in zijn geheel serveren op tafel, dat ziet er juist gaaf uit! Pas wel op schubben en graten. 

Tip: lekker om te serveren met een salade en / of krieltjes uit de oven!

Bon appétit!