Heilbotfilet in tomatensaus

Mijn moeder maakte laatst deze heerlijke heilbotfilet (kan ook met tong) in tomatensaus. Een redelijk makkelijk recept, omdat je het van te voren kan voorbereiden, en erg lekker. Weer eens wat anders!

Nodig (4 pers)
- Heilbotfilet, 600 gr
- Tomaten, 1 kilo
- Gepelde tomaten, 1 blik
- Zwarte olijven, 1 blik
- Ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen


1. Pel en snipper de uitjes fijn. Haal de pitten uit de tomaten en snijd in kleine blokjes. Giet de zwarte olijven af en verwarm de oven voor op 200 graden. 

2. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook nog 1 minuut toe, waarna je de gesneden tomaten toevoegt. Breng op smaak met peper en zout en laat zeker een kwartier op wat lager vuur pruttelen. Roer regelmatig.

3. Laat de heilbotfilet een beetje op kamertemperatuur komen en snijd in grove stukken (van ongeveer 75 gram). Voeg ondertussen het blik gepelde tomaten toe aan het tomaten-ui prutje. Warm op en roer goed door elkaar. 

4. Verdeel de tomatensaus over de ovenschaal en voeg de olijven toe. Leg de stukken vis er in en zorg dat ze goed bedekt zijn. Plaats de ovenschaal 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Mocht je de tomatensaus nou al eerder gemaakt hebben, warm hem dan even op, voordat je de stukken vis erin doet en hem in de oven doet. 

5. Haal de ovenschaal eruit en serveer er twee blaadjes basilicum op voor de kleur. Mijn moeder had ook nog mosseltjes gekookt en had die daarna ook toegevoegd aan de saus, heel lekker, maar als je het niet hebt is het ook geen gemis. Een leuk kleurrijk gerecht! Je kunt dit bijvoorbeeld serveren met aardappeltjes uit de oven en een salade.

Gnocchi met Italiaanse worstjes in tomatensaus

Wij eten eigenlijk bijna nooit gnocchi, maar laatst maakte een vriendinnetje gnocchi met pesto, tomaat en mozzarella. Veel lekkerder dan verwacht! En dus leuk om iets nieuws mee uit te proberen. Ik moet zeggen, deze gnocchi met Italiaanse worstjes en tomatensaus was echt een succes. En lekker makkelijk!

Nodig (4 pers):

- Gnocchi, 1 kilo

- Toscaanse worstjes (met mozzarella, van de AH), 540 gr

- Tomatensaus met basilicum, 400 gr

- Basilicum, 30 gr

- Prei, 1 stuk

- Ui, 1 stuk

- Knoflook, 1 teen

- Geraspte kaas, handvol

- Witte wijn azijn, 1 el

- Cherrytomaten

1. Breng een pan met water en zout aan de kook. Haal vervolgens het vlees van de worst uit de vetrand, maar houd minstens 4 worstjes heel voor een leuke presentatie :-). Je hoeft het vlees niet uit de worst te halen, maar wij vonden het wel veel lekkerder. Was en snijd de ui vervolgens in kleine stukjes en pel en snipper de ui. Hak de knoflookteen fijn en halveer de cherrytomaten.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de overgebleven hele worstjes ongeveer 8 minuten. Keer regelmatig om. Voeg vervolgens de ui, prei, het vlees uit de worstjes en de knoflook toe en bak 3 minuten mee. Voeg daarna de witte wijn azijn en de cherrytomaten toe en laat nog ongeveer 3 minuten opstaan. 

3. Kook ondertussen de gnocchi in 2 minuten gaar, totdat ze drijven. Voeg de tomatensaus toe aan de pan met vlees en groenten en warm samen op.

4. Giet de gnocchi af en verdeel over de borden. Serveer de tomatensaus over de borden en breng op smaak met peper. Garneer met gescheurde blaadjes basilicum en een beetje geraspte kaas. 

Een heerlijk verrassend en simpel gerecht!

Spaghetti met zelfgemaakte tomatensaus en gehaktballetjes

Tomatensaus is zoveel lekkerder en gezonder als je hem zelf maakt. En daarom delen we dit recept maar al te graag met jullie!

Nodig (4/5 pers)
- Spaghetti, 350 gr
- Tomaten, 1 kilo
- Tomatenpuree, 1 klein blikje
- Uien, 2 grote
- Prei, 1 stuk
- Knoflook, 2 teentjes
- Bouillon, 30 cl (bijv van een bouillonblokje) 
- Basilicum, 30 gr
- Parmezaanse kaas, veulll

Voor de gehaktballen
- Gehakt, 500 gr
- Ui, 1 grote (gesnipperd)
- Knoflook, 1 teen (fijngehakt)
- Mosterd, 1 el
- Ketjap, 4 el
- Ei, 1 stuk
- Paneermeel, handvol

- Peper en zout 

1. Verwarm een pan met water op het vuur. Ontvel de tomaten door aan de onderkant van elke tomaat een kruisje te snijden. Leg de tomaten ongeveer een halve minuut in heet water (net niet kokend) en daarna een minuut in ijswater. Hierdoor kun je de tomaten gemakkelijk ontvellen. Als de tomaten ontveld zijn, snijd ze dan in stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees. 

2. Pel en snipper de uien, hak de knoflook fijn en snijd de prei in kleine halve ringen. Snijd de strengels van de basilicum fijn. 

3. Breng een pan met 30 cl water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op. Breng nog een pan met water en zout aan de kook voor de spaghetti. 

4. Meng alle ingredienten voor de gehaktballen en kneed goed samen. Draai er vervolgens kleine gehaktballetjes van. 

5. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de ui samen met de strengels van de basilicum op laag vuur. Voeg als de uien glazig zijn de prei en knoflook toe. Breng op smaak met een snufje peper en zout en laat samen ongeveer 5 minuten op laag vuur staan. Als er teveel vocht in de pan zit, giet de groenten dan even af. 

6. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de bouillon toe aan de groenten. Laat 5 minuten inkoken en voeg vervolgens de gepelde tomaten toe. Laat alles ongeveer 30 minuten inkoken. Proef goed en breng op smaak met peper, zout en evt Italiaanse kruiden.

7. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en braad de gehaktballen rondom aan. Als ze allemaal dichtgeschroeid zijn, voeg dan een glas water toe en laat 10 minuten doorgaren.

8. Snijd de basilicumblaadjes fijn (bewaar een paar voor de garnering) en meng met de tomatensaus (tenzij je een mooie foto wil haha :-)). Maak er met een staafmixer een mooie gladde saus van.

9. Giet de spaghetti af en meng met de tomatensaus. Serveer met de gehaktballetjes en garneer met wat blaadjes basilicum en Parmezaanse kaas en je culinaire versie van spaghetti bolognese is klaar!