Zalm uit de oven met gewokte groenten en noedels

Dit recept zouden we normaal gesproken niet op de blog zetten. We hebben namelijk al wel vaker zalm met noedels en groenten gegeten. We wilden dit recept voor de zalm alleen per se met jullie delen, omdat het mega makkelijk is en zoo lekker!!

Nodig (2 pers):
- Zalmfilet, 250 gr
- Noedels, 200 gr
- Paksoi, 1 stuk
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Ei, 2 stuks
- Limoen, 1 stuk
- Tauge, 125 gr
- Groene asperges (hadden wij nog over), 100 gr
- Ketjap, 4 el
- Sweet chilisaus, 4 el 
- Vissaus, 1 el

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de groenten en knoflook fijn en snipper de ui. 

2. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met 2 el ketjap en 2 el sweet chili. We zeiden het al: zo makkelijk, maar geloof ons, dit is echt lekker!! Plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (als je een hele dikke zalm hebt misschien iets langer).

3. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

4. Voeg een scheut olijfolie of wokolie toe aan een wokpan en wok de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de paksoi toe en wok 3 minuten mee. Voeg daarna de taugé en groene asperges toe en wok nog 1 minuut mee. Verwarm ondertussen in een andere pan een klontje boter en maak scrambler eggs van de 2 eieren. Breng de groenten en eieren op smaak met peper en zout.

5. Voeg de overige 2 el ketjap, 2 el chilisaus en de vissaus toe aan de groenten. Wij proeven meestal gewoon of we het lekker vinden en voegen dan nog wat chilisaus of ketjap toe. Giet de noedels af, meng met de groenten met saus en voeg het ei toe. Serveer met de zalm uit de oven en je hebt een heerlijk maal wat zo klaar is! 

Noedelsalade met mango, taugé, komkommer, rivierkreeftjes en garnalen

 

Eindelijk lekker weer om 's avonds in de tuin te kunnen eten! En daarmee wordt het meteen tijd voor een gouwe ouwe: noedelsalade met limoen, mango, komkommer, taugé en vis. Gezond, snel, makkelijk en heerlijk fris! 

Nodig (2 pers): 

- Noedels, 125 gr

- Mango, 1 stuk

- Garnalen, 100 gr

- Rivierkreeftjes, 100 gr

- Komkommer, 1 stuk

- Taugé , 125 gr

- Limoen, 2 stuks

- Vissaus, 2 eetlepels

- Knoflook, 1 teen

1. Meng de garnalen met het limoensap van 1 limoen en 1 fijngehakte knoflookteen. Boen de komkommer schoon. Halveer de komkommer in de lengte, schraap het zaad er met een stevig theelepeltje uit en snijd de helften in boogjes. Snijd de mango in kleine blokjes.

2. Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Maak een dressing van het limoensap van de overgebleven limoen en de vissaus. Voeg eventueel nog sesamolie of olijfolie toe en proef goed tot je de smaak lekker vindt. De noedelsalade is ook al lekker als je alleen limoen en olijfolie toevoegt!

3. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en wok de garnalen op middelhoog vuur in 4 minuten gaar. Voeg de rivierkreeftjes en taugé toe en wok nog 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper. Wij hadden overigens groene asperges over en wokten deze ook nog 1 minuut mee, was een lekkere toevoeging. 

4. Meng de noedels met de komkommer, rivierkreeftjes, garnalen, taugé , mango en de dressing van limoen en klaar is kees!

Woknoedels met knoflook-limoengarnalen en paksoi

Sinds ik de viswinkel in de Javastraat heb ontdekt en Paksoi weer herontdekt heb, eet ik bijna niks anders meer deze week. Wat zijn noedelgerechtjes toch heerlijk! Makkelijk, snel en gezond! En de left-overs zijn ideaal om mee te nemen voor de lunch de volgende dag.

Nodig (2 pers):

- Woknoedels, 200 gr

- Garnalen (grote), 250 gr

- Paksoi, 1 stuk

- Eieren, 2 stuks

- Bosui, 2 stuks

- Vissaus, 2 eetlepels

- Sweet chili saus, 3 eetlepels

- Ketjap, 3 eetlepels

- Suiker, 1 eetlepel

- Limoen, 2 stuks

- Knoflook, 2 tenen

- Olijfolie 

- Chilipeper, 2 theelepels

1. Rasp de schil van 1 limoen en pers de vrucht vervolgens uit. Meng het limoensap en rasp in een kom met een geperste teen knoflook en de olijfolie en chilipeper. Pel de garnalen, maar laat het staartje er aan zitten (ziet er leuk uit). Verwijder de darmkanalen en meng de garnalen met de marinade. Laat een half uur marineren in de koelkast. 

2. Maak in een schaal een saus van de vissaus, sweet chili, ketjap en suiker. Ik weet de hoeveelheden niet helemaal zeker meer, dus proef net zo lang tot het in balans is :-) Te zout? Extra chili. Te zoet? Extra ketjap. 

3. Snijd de paksoi in repen en verwijder de harde onderkant. Breng ondertussen een pan met water en zout aan de kook en wok daarin de noedels in 2 minuten gaar (afhankelijk van het soort noedels natuurlijk). 

4. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en wok daarin de paksoi 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de garnalen toe en wok nog 2 minuten mee (tot ze roze zijn). Voeg de knoflook toe en roer alles goed door elkaar. Schuif de groenten en garnalen een beetje aan de kant en voeg de twee eieren toe. Roer goed, zodat het een roerei wordt. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

5. Voeg de noedels en de saus toe aan de wokpan en meng door elkaar. Proef goed en voeg naar smaak nog wat limoen toe. 

6. Snijd de bosui in kleine ringen. Verdeel de noedels over de borden en serveer met de bosui.

Roerbak van noedels, bimi, rode paprika, prei, taugé en biefstukreepjes

Sundaynight is meatnight! Tijd voor een lekker stuk vlees! En wat is nou lekkerder dan een goed stuk biefstuk? Wij vinden dit ook altijd heerlijk met aardappeltjes en een goed gevulde salade, maar biefstuk met lekker veel groenten, noedels en een Aziatisch sausje is ook helemaal niet verkeerd. Zeker niet met dit heerlijke weer!

Nodig (4 pers):
- Noedels, 400 gr
- Biefstukken, 2 stuks (a 120 gr)
- Bimi, 200 gr
- Prei, 1 stuk
- Rode paprika, 1 stuk
- Taugé, 250 gr
- Sesamolie, 2 eetlepels 
- Chicken hoisinsaus, Go Han Tan's daily wok, 160 gr
- Limoen, 1 stuk
- Aluminiumfolie

 

Haal de biefstukken een half uur voordat je begint met koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bestrooi de biefstukken met peper en zout en breng een pan met water aan de kook. Snijd de paprika in repen en halveer deze. Snijd de prei in halve ringen en was deze. 

Verhit een scheut olijfolie ine en koekenpan en bak de biefstukken 3 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur (afhankelijk van de dikte van de biefstukken, bij dunne biefstuk iets korter bakken). Neem de biefstukken uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie. 

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen een scheut olijfoile in een wokpan en wok hierin de prei 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de bimi en paprika toe en wok nog 4 minuten mee. Giet de noedels af en voeg toe aan de wokpan met groenten. Voeg de hoisinsaus toe en roerbak alles nog 1 minuut. Breng eventueel op smaak met peper en zout. 

Snijd de biefstuk in dunne repen en verdeel over de mihoen. Besprenkel het gerecht met sesamolie en wat limoensap en je hebt een lekker en gezond maaltje vanavond!

Het recept is overigens gebaseerd op een receptje van de Allerhande, deze vind je hier!

Thaise biefstuksalade

Een oud gerechtje, maar zeker de moeite waard om te delen. Na heel veel feestjes en snacken werd het tijd voor een detox maaltje, een Thaise biefstuksalade. Wel op z'n Nederlands, want rode peper en koriander zijn niet onze beste vrienden!

Nodig (2 pers)

- Biefstuk, 200 gr (bij de Turkse slager goed te betalen)

- Sugarsnaps, 1 zakje

- Rode paprika

- Taugé, 125 gr

- Noedels, 200 gr

- Cashewnoten

- Limoen

- Sojasaus

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de sugarsnaps in ongeveer 4 minuten beetgaar. Maak ondertussen naar smaak een dressing van limoen, water en suiker. Verhit een klont boter in een braadpan en bak hierin de biefstuk 2 minuten aan beide zijden gaar (afhankelijk van de dikte). Laat de biefstuk daarna 5 minuten rusten in aluminiumfolie en snijd hem daarna in dikke plakken. 

Snijd ondertussen de paprika in kleine stukken en meng met de taugé, sugarsnaps en noedels. Meng de dressing erdoor en voeg naar smaak nog wat sojasaus toe, klinkt als een gekke combi, maar ik vond het heerlijk - ik hou dan ook wel echt van sojasaus. Breng de biefstuk op smaak met peper en zout en serveer het met de noedelsalade! 

Follow my blog with Bloglovin