Gegrilde paprika / tomatensoep

Dit recept kwam ik tegen op de site van Jamie en is echt een aanrader! Mijn nieuwe lievelingssoep in ieder geval. Ik heb het ietwat aangepast, maar het originele recept vind je hier!

Nodig: (4 koppen soep)
- rode paprika, 2 stuks
- rood ui, 1 stuk
- knoflook, 3 tenen
- tomaten, 500 gr
- bouillonblokje, 1 stuk 


1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika's, haal de zaadlijsten eruit en leg de paprika’s op een bakplaat om ze te grillen. Halveer de tomaten, snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn. Spreid ze uit over een ovenschaal met olijfolie. Schuif beide bakplaten in de oven. Wacht tot de paprika’s na 40 minuten zijn geschroeid, en de tomaten, ui en knoflook zacht zijn. Laat iets afkoelen. Breng op smaak met peper en zout.

2. Breng ondertussen 300 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Verwijder het vel van de paprika's en tomaten en doe alle groenten in een soeppan. Voeg de bouillon toe aan de groenten en pureer de groenten vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep. 

Als je niet al het vel van de paprika eraf hebt gekregen kan je de soep daarna eventueel ook nog zeven! 

Tomaten-linzensoep met gember en komijn

Een warm soepje tussen de middag is altijd lekker! Een tijd geleden at ik linzen-tomatensoep bij mijn tante en dat was zo lekker dat ik het vandaag probeerde na te maken. Een lekker gerecht voor een vegetarische maandag!

Nodig (2/3 pers):
- Blik gepelde tomaten, 400 gr
- Blik linzen, 400 gr
- Rood ui, 1 stuk
- Gember, stuk van 5 cm
- Komijnzaad, nootmuskaat, peper & zout
- Bouillonblokje, 1 stuk (groente)

1. Pel en snipper de rode ui. Haal de schil van de gember en snijd in fijne stukjes. Laat de linzen uitlekken in een vergiet en breng een pan met 0,4L water aan de kook. 

2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en gember ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gepelde tomaten uit blik toe en breng op smaak met komijnzaad (ongeveer 1 eetlepel), nootmuskaat (ongeveer 1 theelepel), peper en zout (naar smaak). Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan en roer regelmatig in de pan.

3. Voeg vervolgens de linzen toe en roer alles goed door elkaar. Voeg vervolgens ongeveer 0,4 liter water toe, totdat de linzen en tomaten net onder staan. Dan houd je namelijk een lekkere dikke soep. Als je liever een iets dunnere soep wil dan voeg je meer water toe. Verkruimel het bouillonblokje door de soep en roer nogmaals goed door elkaar. Laat ongeveer 20 minuten op het vuur staan.

4. Proef na 20 minuten en breng eventueel op smaak met wat kruiden of zout. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer tot een stevige soep. 

Tip: lekker met een geroosterde boterham met kipfilet en hutenkase!