Zoete aardappelpuree met biefstuk en geitenkaas

Laatst aten we een keer een zoete aardappel stampot met geitenkaas en tomaatjes, en dit gerecht is hier een beetje op geïnspireerd. De zoete aardappel die ik in de supermarkt kocht was op een of andere manier de kleur van normale aardappel ipv oranje. Ik vind dat oranje kleurtje altijd wel gezellig dus dat was jammer, maar deed niks af aan de smaak! Dit gerecht is ook heerlijk om vegetarisch te eten, gewoon het biefstukje weglaten.



Nodig (4 pers):

- Biefstuk, 4 stuks
- Zoete aardappel, 
- Geitenkaas, 100 gram
- Cherrytomaatjes, 250 gram
- Bimi, 300 gram
- Champignons, 250 gram


1. Zet een pan kokend water op en kook hierin de zoete aardappel gaar in 20 minuten. Snijd ondertussen de champignons in schijfjes, cherrytomaatjes door de helft en snijd van de bimi een stukje van het uiteinde af.

2. Bak de champignons en de bimi in een grote wok of koekenpan ongeveer 7 minuutjes. Bestrooi de biefstukjes ondertussen met peper en zout. 

3. Zet een pan op het vuur en bak hierin de biefstuk aan allebei de kanten 2 minuten. Ik eet biefstuk het liefst zo rauw mogelijk, maar mocht je heel rood vlees niet zo lekker vinden doe het dan 3 of 4 minuten aan elke kant.

4. Giet de aardappel af en stamp tot een fijne puree. Voeg eventueel wat melk of boter toe om het wat romiger te maken.

5. Serveer wat aardappelpuree op het bord, leg hier overheen de champignons, de bimi en de cherrytomaatjes. Snijd de biefstuk en plakjes en leg op het bord, en kruimel hier over wat geitenkaas. Eet smakelijk!

Pasta met avocadosaus, vis en groenten

We hadden de pasta met avocadosaus al zo vaak voorbij zien komen en laatst maakten we hem eindelijk na! Hadden we dit receptje maar eerder uitgevonden, wat een gemis! Echt een super lekkere en volgens ons best gezonde pastasaus!

Nodig (4 pers):

- Verse tagliatelle, 300 gr (of 400 voor grote eters)
- Avocado, 2 stuks
- Verse basilicum, handvol
- Parmezaanse kaas, 70 gr
- Olijfolie, 3 eetlepels
- Knoflookolie, 2 eetlepels
- Citroensap, halve citroen
- Rivierkreeftjes, 300 gr
- Gerookte zalm, 200 gr
- Cherrytomaten, 250 gr
- Bimi (of broccoli), 100 gr

Breng een pan met water aan de kook. Halveer de citroen en de cherrytomaten. Halveer de avocado's en haal het vlees eruit en pluk de blaadjes van een paar takken basilicum, totdat je een hand vol basilicumblaadjes overhoudt. Maak de avocadosaus door het vlees van de avocado fijn te maken in de keukenmachine samen met het citroensap, de basilicum en de Parmezaanse kaas. Als dit goed gemengd is voeg je beetje bij beetje de olijfolie en de knoflook olie toe (deze kan je in de winkel kopen of zelf maken) tot je een dikke saus hebt. Breng de avocadosaus op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de bimi 5 minuten. Voeg vervolgens de rivierkreeftjes en de zalm toe, breng op smaak met peper en zout en wok nog 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en haal de pan van het vuur af.

Giet de tagliatelle af en meng de avocadosaus erdoorheen. Meng vervolgens de gerookte zalm, rivierkreeftjes en groenten door de pasta. Serveer er eventueel nog wat Parmezaanse kaas overheen mocht je dit over hebben. Het was echt een top maaltje en ging dan ook helemaal op! Het lijkt ons overigens ook heel lekker met tomaat en mozarella erbij, ipv de vis en groenten. Stuk makkelijker en goedkoper ook! Hoe dan ook: probeer de avocadosaus snel uit!!! :-)

Roerbak van noedels, bimi, rode paprika, prei, taugé en biefstukreepjes

Sundaynight is meatnight! Tijd voor een lekker stuk vlees! En wat is nou lekkerder dan een goed stuk biefstuk? Wij vinden dit ook altijd heerlijk met aardappeltjes en een goed gevulde salade, maar biefstuk met lekker veel groenten, noedels en een Aziatisch sausje is ook helemaal niet verkeerd. Zeker niet met dit heerlijke weer!

Nodig (4 pers):
- Noedels, 400 gr
- Biefstukken, 2 stuks (a 120 gr)
- Bimi, 200 gr
- Prei, 1 stuk
- Rode paprika, 1 stuk
- Taugé, 250 gr
- Sesamolie, 2 eetlepels 
- Chicken hoisinsaus, Go Han Tan's daily wok, 160 gr
- Limoen, 1 stuk
- Aluminiumfolie

 

Haal de biefstukken een half uur voordat je begint met koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Bestrooi de biefstukken met peper en zout en breng een pan met water aan de kook. Snijd de paprika in repen en halveer deze. Snijd de prei in halve ringen en was deze. 

Verhit een scheut olijfolie ine en koekenpan en bak de biefstukken 3 minuten aan beide zijden op middelhoog vuur (afhankelijk van de dikte van de biefstukken, bij dunne biefstuk iets korter bakken). Neem de biefstukken uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie. 

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen een scheut olijfoile in een wokpan en wok hierin de prei 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de bimi en paprika toe en wok nog 4 minuten mee. Giet de noedels af en voeg toe aan de wokpan met groenten. Voeg de hoisinsaus toe en roerbak alles nog 1 minuut. Breng eventueel op smaak met peper en zout. 

Snijd de biefstuk in dunne repen en verdeel over de mihoen. Besprenkel het gerecht met sesamolie en wat limoensap en je hebt een lekker en gezond maaltje vanavond!

Het recept is overigens gebaseerd op een receptje van de Allerhande, deze vind je hier!