Gegrilde paprika / tomatensoep

Dit recept kwam ik tegen op de site van Jamie en is echt een aanrader! Mijn nieuwe lievelingssoep in ieder geval. Ik heb het ietwat aangepast, maar het originele recept vind je hier!

Nodig: (4 koppen soep)
- rode paprika, 2 stuks
- rood ui, 1 stuk
- knoflook, 3 tenen
- tomaten, 500 gr
- bouillonblokje, 1 stuk 


1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika's, haal de zaadlijsten eruit en leg de paprika’s op een bakplaat om ze te grillen. Halveer de tomaten, snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn. Spreid ze uit over een ovenschaal met olijfolie. Schuif beide bakplaten in de oven. Wacht tot de paprika’s na 40 minuten zijn geschroeid, en de tomaten, ui en knoflook zacht zijn. Laat iets afkoelen. Breng op smaak met peper en zout.

2. Breng ondertussen 300 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Verwijder het vel van de paprika's en tomaten en doe alle groenten in een soeppan. Voeg de bouillon toe aan de groenten en pureer de groenten vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep. 

Als je niet al het vel van de paprika eraf hebt gekregen kan je de soep daarna eventueel ook nog zeven! 

Bloemkoolsoep

Wij zijn dol op soep, vooral als het zelfgemaakt is. Ik had een restje bloemkool over en vond het zonde om weg te gooien, dus heb ik er soep van gemaakt. Heel simpel maar superlekker!

Nodig (4 pers):
- Bloemkool, 1 stuk
- Bouillonblokje, 1 stuk
- Ui, 1 stuk
- Knoflook, 2 stuks
- Aardappel, 1 grote of 2 kleinere

1. Snijd de bloemkool in roosjes, schil de aardappel en snijd de ui en koflook fijn. 

2. Zet een hoge pan op het vuur en fruit hierin de ui en knoflook, bak de bloemkool eventjes mee. Voeg vervolgens de aardappel en 1,5 liter water met een bouillonblokje toe.

3. Laat 20 minuten koken en pureer het geheel vervolgens met een staafmixer. Breng vervolgens op smaak met zout en peper en serveer eventueel met sneetje geroosterd brood. Eet smakelijk!

Currysoep met noodles en kip

Bij mij werd het meer noodles met soep dan andersom, maar een erg lekker maaltje in ieder geval! Gebruik lekker veel kruiden want dat kan dit gerecht prima hebben. Als je van pittig houdt zou ik zeker een rood pepertje toevoegen, maar dat kunnen wij helaas niet zo goed hebben. 

Nodig (4 pers):
- Kippenbout, 4 stuks
- Rode currypasta, 1 pakje
- Kokosmelk, 1 blik
- Bosui, 4 stengels
- Champignons, 1 bakje
- Prei, 1 stuk
- Noodles, 300 gram
- Kippenbouilion, 1 liter
- Kerriepoeder, 4 etl
- Paprikapoeder, 2 etl
- Zout en peper
- Ui, 1 stuk
- Knoflook, 1 teen

1. Zet een pan water op het vuur, snijd vervolgens de champignons en bosui in ringen en snipper de ui en knoflook fijn.

2. Zet een grote pan op het vuur en bak hierin de kippenbouten tot het velletje goudbruin is. Voeg de currypasta vervolgens toe en laat de kip hier even in pruttelen. Voeg vervolgens de kokosmelk en de bouillon toe en laat minstens een half uur garen. 

3. Breng ondertussen op smaak met flink wat peper, zout, kerrie en paprikapoeder. Zet een koekenpan op het vuur en bak de champignons en prei hierin zo'n 8 minuutjes. Kook ondertussen de noodles ongeveer 5 minuten.

4. Leg de noodles in een kom, voeg de groenten toe en giet de soep er overheen. Serveer met de kippenbout en garneer met wat bosui. Eet smakelijk!

Pompoensoep

Het is herfst en al bijna halloween dus tijd voor een heerlijke pompoensoep. We wilden er eigenlijk nog kerrie-room bij doen maar we waren de slagroom vergeten dus dat plan ging helaas niet door. Alsnog een superlekker soepje in deze wintermaanden. Superleuk om in een broodje te serveren, en die van ons was toevallig ook nog in de vorm van een hartje!
Nodig (4 pers):
- Flespompoen, 1 stuk
- Groentebouillon, 1 blokje
- Winterpeen, 1 stuk
- Afbakbroodjes, 4 stuks
- Creme fraiche, 4 eetlepels
- Ui, 1 stuk
- Kerrie, 4 eetlepels
- Tijm, 1 eetlepel
- Knoflook, 2 tenen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, en snijd ondertussen met veel moeite je flespompoen door de helft. Doe de pompoen een half uurtje in de oven om hem zacht te maken.

2. Snijd ondertussen de winterpeen in stukjes, en de ui en knoflook fijn. En zet de waterkoker alvast even aan.

3. Haal de schil van de pompoen af en snijd daarna de pompoen in stukjes, fruit alvast de ui en de knoflook met wat olie aan in een grote pan. Voeg de kerrie en tijm toe.

4. Voeg de winterpeen en de pompoen toe en bak even mee. Voeg vervolgens ongeveer een liter kokend water toe samen met het bouillonblokje. Laat een half uur pruttelen.

5. Haal ondertussen het kapje van het broodje af en hol deze uit. Bak even af in de oven. Pureer de soep met een staafmixer en serveer in het broodje. Maak af met een lepeltje creme fraiche.

Indonesische kippensoep met spinazie, tauge en ei

Met dit regenachtige Herfstweer krijgen wij weer extra zin in een lekker warm soepje. Lekker als avondeten, maar minstens zo lekker als lunch de volgende dag! We durven het geen miso of soto soep te noemen, want dat is een stuk ingewikkelder te maken. Wij noemen het gewoon een Indonesische kippensoep die heul lekker is :-)

Nodig (4 pers):
- Kipkarbonade, 800 gr
- Water, 1,5 liter
- Noedels, 250 gr
- Bouillonblokje, 2 stuks
- Gember, 5 cm
- Knoflooktenen, 4 stuks
- Spinazie, 150 gr
- Taugé, 125 gr
- Ei, 4 stuks
- Bosui, 2 stuks 

1. Zet een pan met 1,5 liter water op het vuur. Schil de gember en snijd in stukken. Pel en plet de tenen knoflook. Voeg de gember, knoflook, bouillonblokjes en kip toe aan het water en breng samen aan de kook. Laat alles ongeveer 45 minuten met de deksel op de pan op laag vuur koken.

2.  Kook ondertussen de eieren in 8 tot 10 minuten hard. Pel de eieren en snijd door midden. Snijd de bosui in ringen.

3. Neem de kip uit de pan en zeef de bouillon. Pluk vervolgens de vlees van de kip af en doe het vlees weer terug in de bouillon. Voeg de noedels toe en kook 5 minuten mee met de soep.

4. Breng de soep eventueel op smaak met peper, zout en chilipeper. Verdeel de soep over de borden en voeg een handje spinazie en een handje taugé toe. Verdeel de eieren over de soep en serveer met bosui.

Kortom: een makkelijke (en Nederlandse :-)) manier om een heerlijke soort van Aziatische kippensoep te maken thuis! 






 

Lunch: spinazie courgettesoep

We hadden 2 courgettes over en ruim 100 gram spinazie. Aangezien wij fan zijn van courgettesoep besloten wij met deze leftovers een heerlijke groene soep te maken! Het werd zo'n lekkere soep, dat we hem wel even met jullie moesten delen :-)

Nodig (4 pers):

- Courgettes, 2 stuks

- Spinazie, 150 gram

- Rode ui, 1 stuk

- Knoflook, 1 teen

- Groente bouillonblokje, 1 stuk

- Halve liter water

- Kerriepoeder, 1 el

- Peper en zout, naar smaak

- Magere kwark, 2 el

1. Was de courgettes en snijd in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en snijd de teen knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui in ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur glazig. Voeg vervolgens de courgetteblokjes toe en bak 5 minuten mee.

2. Breng ondertussen een halve liter water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op. 

3. Voeg de spinazie toe aan de ui en courgette en laat slinken. Voeg vervolgens de knoflook, kerriepoeder, peper en zout toe. Voeg daarna de bouillon toe en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur pruttelen. 

4. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Verdeel de soep over de kommen en serveer met een halve eetlepel magere kwark (kan ook met crème fraîche, maar dit is gezonder) en je hebt een super smaakvolle soep! Deze variant vond ik nog lekkerder dan mijn favo courgette soep. Een aanrader dus!!

Uiensoep à la Jamie

Deze klassieke uiensoep is een heerlijke maaltijdsoep, zowel voor de lunch als voor het avondeten. Wij maakten de soep op deze regenachtige dag voor de lunch. Het duurt even, het kost wat tranen, maar dan heb je ook wat! 

Nodig (6 pers): 
- Boter, 80 gr
- Uien, 6 stuks
- Bloem, 1 eetlepel
- Witte wijn, 200 ml
- Groentebouillon, 3 blokjes
- Laurierblaadjes, 2 stuks
- Rozemarijn, 2 eetlepels
- Stokbrood (liefst oud), 12sneetjes
- Gruyère, 150 gr

Breng een pan met 1,5 liter water aan de kook en snijd ondertussen de uien in dunne ringen. Snijd het stokbrood in sneetjes en rasp de gruyère. Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Smelt de boter in een grote pan. Als de boter bijna gesmolten is, voeg dan de uienringen, rozemarijn, laurierblaadjes peper en zout toe. Verhit 40 minuten op laag vuur tot ze glazig en heel zacht zijn, maar niet verkleurd. 

Voeg ondertussen de bouillonblokjes toe aan het kokende water. Roer de bloem door de pan met uienringen en boter en voeg daarna de wijn langzaam toe. Voeg de groentebouillon toe aan de pan met uien en witte wijn en laat de soep 20 minuten pruttelen op laag vuur. Verwijder de laurierblaadjes vervolgens en gooi ze weg.

Leg de sneden stokbrood op een bakplaat, bestrooi ze met twee-derde van de gruyère en laat de kaas in 2–3 minuten smelten in het midden van de voorverwarmde oven. Schep de soep in kommen en leg op elke kom een snee brood. Bestrooi met de rest van de gruyère, zet de kommen op de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas na ongeveer 2 minuten bubbelt en goudgeel is. Serveer de soep meteen en geniet ervan!!

Het originele recept komt van Jamie Oliver en vinden jullie op https://www.jamiemagazine.nl/recepten/klassieke-uiensoep.html. Wij pasten het ietwat aan,