Eénpersoonsquiche met broccoli, geitenkaas en zongedroogde tomaat

Een makkelijk recept, maar in een éénpersoons ovenpannetje serveert het erg leuk!  

Nodig (4 pannetjes):

- Bladerdeeg, 4 vellen

- Ei, 3 stuks

- Kwark, 3 eetlepels

- Zongedroogde tomaat, 6 stuks

- Broccoli, 1 stronk

- Zachte geitenkaas, 60 gram

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de broccoli in grove roosjes en maal in een blender fijn (of hak het heel fijn). Ontdooi de vellen bladerdeeg.

2. Kluts de eitjes en voeg vervolgens de kwark toe. Meng goed door elkaar en zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de fijngemalen broccoli toe.

3. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn of maal ook even kort door de blender (waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan). Meng de zongedroogde tomaten met het ei-kwark-broccoli mengsel. Verkruimel de geitenkaas ook door dit mengsel.

4. Vet de pannetjes in met boter en verdeel 1 vel bladerdeeg per pannetje. Verdeel daarna het ei-kwark mengsel over de pannetjes en plaats 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Als de bovenkant te bruin wordt, leg er dan wat folie overheen. Bij ons was dit niet nodig, maar het ligt een beetje aan de oven! 

Tip: Serveer met een lekkere (spinazie)salade! 

Quiche met spinazie, geitenkaas, spek en cherrytomaat

Een quiche met al onze lievelingsgerechten, al zo vaak gemaakt en nog nooit met jullie gedeeld. Hoe dan!? Bij deze!

Nodig

- Spinazie, 400 gram

- Geitenkaas, 125 gram

- Spekjes, 150 gram

- Bladerdeeg, 5 of 6 vellen (afhankelijk van grootte quichevorm)

- Magere kwark, 4 eetlepels
- Eieren, 3 stuks

- Boter (om quichevorm in te vetten)

  1.Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekjes goudbruin en laat afkoelen in een kommetje. Wok / bak in dezelfde pan de spinazie (in porties) totdat die genoeg geslonken is. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.

  2. Klop de eitjes los en meng met de magere kwark.  Verkruimel de helft van de geitenkaas en meng met de eitjes en kwark. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Ontdooi de vellen bladerdeeg, vet de quichevorm in met boter en verdeel het bladerdeeg over de quichevorm. Prik een paar keer in met een vork.  

   

  4. Meng de spekjes en spinazie met het ei-kwark mengsel en giet over het
     bladerdeeg.  Halveer de cherrytomaten en verdeel over de quiche. Verdeel de resterende geitenkaas ook over de quiche (evt in mooie plakjes) en besprenkel met zout en peper (als je daarvan houdt). Plaats de quiche ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. Dek hem na 30 minuten af met aluminium folie – indien hij al te goudbruin van kleur is

Groene aspergequiche met ham en feta

Het asperge seizoen is weer begonnen! En ook al eten wij natuurlijk traditioneel de witte asperges met ei en ham, we vonden het ook wel leuk om eens een ander recept met jullie te delen. Deze quiche is erg verrassend van smaak en serveert leuk :-) 

Nodig (1 quiche):
- Groene aspergetips, 100 gr
- Cherrytomaten, 125 gr
- Eieren, 3 stuks
- Yoghurt, 3 el
- Creme fraiche, 125 gr
- Bladerdeeg, 5 a 6 vellen (afhankelijk van de grootte van de schaal)
- Feta, 75 gr
- Ham, 50 gr (Yorkham)

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de onderkant van de aspergetips af en halveer de cherrytomaten. Snijd de ham in kleine blokjes en ontdooi de bladerdeegvellen.

2. Klop de eieren los in een kom. Verkruimel vervolgens de feta boven de eieren en mix goed door elkaar in een blender (of met een garde). Het mag nog best klonterig zijn, maar niet te. Voeg daarna de yoghurt en creme fraiche toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg de ham toe aan het mengsel. 

3. Vet de ovenschaal in met een beetje boter. Verdeel de bladerdeeg over de ovenschaal en prik met een vork kleine gaatjes in de vellen, zodat het vocht wat beter kan ontsnappen. Verdeel het eier/ham mengsel over de schaal. Verdeel daaroverheen de groene aspergetips en de cherrytomaten en plaats ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven. Leg daarna een velletje aluminiumfolie over de quiche (of in ieder geval: zodra de quiche goudbruin van kleur is) en gaar hem nog 15 tot 20 minuten door. Dit is nodig zodat de buitenkant niet zwart wordt, maar de binnenkant wel gaar! Snijd hem daarna in 8 gelijke stukken en verdeel over de bordjes.

Pompoenquiche

Wat is er nou lekkerder dan 's avonds een lekker stuk quiche eten en de volgende dag ook nog iets meenemen naar je werk? I love it! Ik (Marieke) ben nogal fan van quiche. Lekker makkelijk, je kan eindeloos variëren en het is met bladerdeeg (en alles met bladerdeeg is lekker). Deze quiche met pompoen is een lekkere winterse variant! We hebben het onszelf wel makkelijk gemaakt trouwens, met hartige taart deeg uit de diepvries en gegrilde paprika uit een potje. In het weekend zouden we dit zeeeker zelf maken.... ;-) 

Nodig (4 pers)

- Pompoenblokjes (diepvries of zelf snijden), 600 gr

- Rode ui, 2 stuks

- Geitenkaas met honing, 125 gr

- Hartige taart deeg (diepvries), 6 vellen

- Magere kwark, 150 ml

- Eieren, 3 stuks

- Tijm, peper en zout

- Gegrilde paprika, 150 gr

- Boter om de quichevorm in te vetten

- Een quichevorm :-) 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en laat de pompoen licht ontdooien. Geloof ons, dit is een stuk makkelijker dan eerst de pompoen ontvellen en snijden etc. Snijd de gegrilde paprika in kleine reepjes. 

2. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit hierin de ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe en bak op middelhoog vuur 10 minuten mee. Breng vervolgens op smaak met peper, zout en tijm en roer goed door elkaar. 

3. Klop ondertussen de eieren los in een kommetje. Klop in een ander kommetje de magere kwark los en meng vervolgens met de eieren. Breng op smaak met peper en zout en roer niet al te veel. Laat de bladerdeegvellen ondertussen ontdooien.

4. Vet een quichevorm in met boter en verdeel de bladerdeegvellen over de vorm. Verdeel de pompoenblokjes over de vellen en besprenkel met de helft van de geitenkaas. Verdeel vervolgens het ei/kwark mengsel over de pompoen en besprenkel met de andere helft van de geitenkaas. Verdeel de gegrilde paprika over de quiche en plaats 35/40 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Easypeasy, kleurrijk en heerlijk! :-) Vinden wij! Nu jullie nog!