Zelfgemaakte kipnuggets met tzatziki

Het leek ons altijd al een keer leuk om zelf kipnuggets te maken. Het is helemaal niet moeilijk, maar toch doe je het niet snel. Je associeert het ook snel met ongezond eten, maar wij gaven er een ietwat gezonde touch aan! Wij aten dit op wraps, klinkt misschien gek, maar het was super lekker. Gewoon crispy chicken op een wrap!

Nodig (3 pers):

Voor de kipnuggets
- Kipdijfilet, 300 gr
- Magere yoghurt, 3 el
- Water, 3 el
- Limoen, halve
- Panko broodkruim
- Bloem, 50 gr
- Arachide olie, 4 el
- Zout, el
- Ei, 1 stuk

Voor erbij
- Tauge, 125 gr
- Avocado, 1 stuk
- Griekse yoghurt, 6 el
- Komkommer, halve
- Zongedroogde tomaat
- Knoflook, 1 teen
- Wraps

1. Snijd de kippendijen in gelijke stukken. Snijd de avocado in dunne repen, de zongedroogde tomaat in stukjes en rasp de komkommer. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

2. Meng de magere yoghurt met het water, een eetlepel zout, het ei en de bloem. Klop goed met een vork of garde door elkaar tot het een beslag is zonder klontjes.

3. Verdeel het panko broodkruim over een diep bord. Haal alle stukjes kippendij eerst door het bloem/yoghurt beslag en bedek ieder stukje vervolgens met het broodkruim.

4. Verwarm de arachide olie in een wok- of koekenpan en bak hierin de kipnuggets in ongeveer 5 minuten gaar (laat ze 2,5 minuut bruin worden aan de ene kant en draai ze daarna om).

5. Laat de kipnuggets uitlekken op keukenpapier. Maak ondertussen de tzatziki door de komkommer te mengen met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met een teen knoflook, peper en zout en meng goed door elkaar. Warm vervolgens de wraps op, verdeel de avocado, taugé, tzatziki, zongedroogde tomaatjes erover en serveer de kipnuggets on top. Heerlijk! :-)

Sushibowl

Wij zijn echt dol op sushi, maar het zelf maken is wel altijd een gedoe. Het koken, maken en oprollen duurt altijd zo lang, gelukkig is daar een nieuwe uitvinding voor; de Sushibowl! Het is gewoon sushi in een kom, zonder op te rollen dus, en het smaakt precies hetzelfde als gewone sushi. Top dus!

Nodig (4 pers):
- Zalmmoot, 400 gram
- Surimisticks, 300 gram
- Avocado, 2 stuks
- Komkommer, 1 stuk
- Sushirijst, 400 gram
- Nori vellen, 4 stuks.
- Wasabi
- Mayonaise
- Sesamzaadjes
- Sojasaus


1. Kook de sushirijst in ongeveer 500 ml water, en laat 15 minuten met deksel op de pan afkoelen. 

2. Snijd het velletje van de zalm af en snijd vervolgens de zalm, surimi, komkommer en avocado in stukjes. Meng ook de wasabi met wat mayonaise naar smaak, ik kan niet zo heel goed tegen pittig, dus ik doe altijd maar een klein beetje wasabi en vrij veel mayonaise.

3. Doe de rijst in een kom, en voeg de rauwe zalm, surimi, avocado en komkommer toe.

4. Scheur de nori vellen in stukken en doe deze ook in de kom. Top af met wat wasabimayonaise, sesamzaadjes en sojasaus. Eet smakelijk!

Steak tartaar met rauw kwartelei en truffelmayonaise

We hebben jullie al eerder een steak tartaar recept gedeeld, maar nog niet in deze variant. Nu aten we het namelijk als voorgerecht (met Pasen). Het ziet er super leuk uit en is om te smullen!

Nodig (4 pers hoofdgerecht)
- Rauwe biefstuk, 200 gram
- kappertjes, 1/2 potje

- augurkjes, 1/2 potje

-bosui, 2 stengels

- sojasaus, 50 ml

- kwartelei, 4 stuks

- Peper & Zout

Voor de saus

- Halfvolle yoghurt slasaus, 4 eetlepels

- Truffelolie, 1 eetlepel

- Peper & zout

1. Snijd (als de slager dit niet voor je heeft gedaan) de biefstuk in heel kleine stukjes. Doe het vervolgens in een grote kom. Maak de kwarteleitjes voorzichtig open aan de bovenkant en splits het eigeel. Laat het eigeel in de schil zitten. 

2. Snijd de bosui, kappertjes en augurkjes ook in kleine stukjes en voeg toe aan de biefstuk. Voeg ook de kappertjes, sojasaus en een flinke hoeveelheid peper en zout toe.

3. Meng het geheel goed door elkaar en serveer door een kookring (als je die hebt) op het bord te leggen en te vullen. 

4. Maak de truffelmayonaise door de slasaus te mengen met de truffelolie, peper en zout. Serveer dit op de tartaar. Serveer vervolgens het open kwarteleitje er rauw op. Dit kun je er vervolgens aan tafel doorheen schenken, zodat je het echt op zijn Frans eet!

Rabarbercrumble

Het is weer rabarbertijd! Het leek mij heerlijk om met deze speciale groente een toetje te maken. En aangezien ik daar geen held in ben werd het weer een crumble, maar dit keer, jawel: een rabarber crumble. 

Nodig (4 pers): 
- Rabarber, 1 kilo
- Suiker, 150 gr
- Kaneelstokje, 1 stuk

Voor de crumble
- Suiker, 100 gr
- Bloem, 100 gr
- Boter, 100 gr

1. Plaats de boter ongeveer een minuut in de magnetron zodat het smelt. Meng de suiker, bloem en boter met een deegmixer op een lage stand tot het deeg gekruimeld is. Laat dan een half uur rusten in de ijskast.

2. Verwarm de oven op 200 graden. Schil de rabarber met een dunschiller en snijd de stelen in grote stukken. Snijd de uiteindes van de stelen eraf.

3. Kook de rabarber met de suiker, het kaneelstokje en 200 ml water 5 minuten op laag vuur. Haal het kaneelstokje eruit en giet de rabarber af. Vind je de rabarber te zuur? Voeg dan nog wat suiker toe!

4. Verdeel de rabarber over de ovenschaaltjes, of over 1 grote ovenschaal. Verkruimel het deeg over de rabarber en plaats in het midden van de voorverwarmde oven tot het deeg bruin is. 

Tip: lekker om te serveren met citroen sorbet!