Heilbot met saffraansaus, spinazie, gepofte tomaat en gefrituurde kappertejs

Onze moeder heeft ooit het kookboek van Kaatje bij de Sluis gekregen, wat een goed cadeau! Het goddelijke recept van deze goddelijke saffraansaus komt daar ook vandaan. Als je een keer uit wil pakken, maak dan dit recept!

Nodig (4 pers):
- Heilbotfilet, 600 gram
- Spinazie, 600 gram
- Cherrytomaatjes, 8 stuks
- Kappertjes, 30 gram
- Zonnebloemolie, olijfolie, peper & zout
- Bloem, om de heilbot mee in te smeren
- Roomboter, 75 gram

Voor de saus:
- 2 briefjes saffraan van 0,05 gram
- Witte wijn, 0.5 dl
- Droge witte vermouth, 1 dl
- Visfond, 3 dl
- Room, 2 dl
- Koude boter, 75 gram

1. Zorg dat de heilbotfilet goed schoongemaakt is en ontdaan is van graten en laat op kamertemperatuur komen. Snijd de heilbot in 4 gelijke stukken. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dan een klein laagje bloem over de filets. Verwarm de oven op 200 graden.

2. Week de saffraan (ongeveer 10 minuten) in 1 eetlepel witte wijn. Leg ondertussen de cherrytomaten in een kleine ovenschaal en besprenkel met olijfolie en zout. Zet deze 15 minuten in de voorverwarmde oven. 

3. Neem een kleine sauspan en doe de geweekte saffraan, resterende witte wijn, de Vermouth en de visfond hierin. Breng dit aan de kook. Laat het vocht inkoken tot een licht stroperige massa. Er blijft echt heel weinig van over, vergis je hier niet in, dit klopt! ;-) (ga ondertussen verder met koken) Als het een licht stroperige massa is geworden, voeg dan 2 dl room toe en laat de saus opnieuw inkoken tot 1/3e 

4. Terwijl de saus inkookt, verhit je in een andere pan een goede laag zonnebloemolie. Als dit goed heet is, frituur dan in 3 minuten de kappertjes. Laat uitlekken op keukenpapier. 

5. Verhit een goede klont boter in een vispan / braadpan en een kleine scheut olijfolie. Als het warm is, voeg dan de heilbotfilets toe en bak ongeveer 4 minuten op iedere kant, tot ze gaar zijn en goudbruin van kleur. 

6. Verhit tegelijkertijd een scheut olie in een wokpan en wok hierin de spinazie 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. 

7. Snijd 75 gram koude roomboter in blokjes. Haal de saffraansaus van het vuur en klop de boter stuk voor stuk door de saus. Het is het makkelijkst als iemand anders dit voor je doet, dan kun je de borden opmaken.

8. Verdeel de spinazie over de borden. Leg de heilbotfilet hierop en de gepofte cherrytomaten ernaast. Verdeel de saffraansaus over de borden en garneer met de gefrituurde kappertjes. 

Het is even werk, maar dan zet je wel een heerlijk culinair maaltje op tafel! Je kunt dit nog serveren met aardappeltjes in schil uit de oven (vanaf stap 1 in de oven zetten). 

Heilbotfilet in tomatensaus

Mijn moeder maakte laatst deze heerlijke heilbotfilet (kan ook met tong) in tomatensaus. Een redelijk makkelijk recept, omdat je het van te voren kan voorbereiden, en erg lekker. Weer eens wat anders!

Nodig (4 pers)
- Heilbotfilet, 600 gr
- Tomaten, 1 kilo
- Gepelde tomaten, 1 blik
- Zwarte olijven, 1 blik
- Ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen


1. Pel en snipper de uitjes fijn. Haal de pitten uit de tomaten en snijd in kleine blokjes. Giet de zwarte olijven af en verwarm de oven voor op 200 graden. 

2. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui glazig in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook nog 1 minuut toe, waarna je de gesneden tomaten toevoegt. Breng op smaak met peper en zout en laat zeker een kwartier op wat lager vuur pruttelen. Roer regelmatig.

3. Laat de heilbotfilet een beetje op kamertemperatuur komen en snijd in grove stukken (van ongeveer 75 gram). Voeg ondertussen het blik gepelde tomaten toe aan het tomaten-ui prutje. Warm op en roer goed door elkaar. 

4. Verdeel de tomatensaus over de ovenschaal en voeg de olijven toe. Leg de stukken vis er in en zorg dat ze goed bedekt zijn. Plaats de ovenschaal 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Mocht je de tomatensaus nou al eerder gemaakt hebben, warm hem dan even op, voordat je de stukken vis erin doet en hem in de oven doet. 

5. Haal de ovenschaal eruit en serveer er twee blaadjes basilicum op voor de kleur. Mijn moeder had ook nog mosseltjes gekookt en had die daarna ook toegevoegd aan de saus, heel lekker, maar als je het niet hebt is het ook geen gemis. Een leuk kleurrijk gerecht! Je kunt dit bijvoorbeeld serveren met aardappeltjes uit de oven en een salade.

Kabeljauwhaasjes gewikkeld in parmaham met gegrilde paprikahummus

In de Elle eten zagen wij een recept voor gegrilde paprika hummus, dit klinkt lekker en zag er leuk uit! Wij deden het weer net even anders en serveerden het met deze heerlijke vis met spinazie (en nog wat Aziatische groenten die wij in huis hadden). 

Nodig (2 pers):

- Kabeljauwhaasjes, 2 stuks

- Parmaham, 4 plakken (zonder het vette gedeelte)

- Gegrilde paprika, 1 pot van 295 gram

- Kikkererwten, 1 pot van 400 gr

- Olijfolie, 50 ml

- Limoensap, 1 limoen

- Geroosterde paprika poeder, 2 tl

- Peper & Zout

- Spinazie, handvol

- Knoflook, 1 teen

- Groenten naar keuze :-)

1. Laat de kikkererwten en de gegrilde paprika goed uitlekken. Haal de kabeljauw uit de koelkast en breng op smaak met peper en zout en een klein beetje limoensap (van een halve limoen). Leg 2 plakken parmaham naast elkaar neer, leg daarin de kabeljauw en vouw voorzichtig de parmham er omheen. De vis is zo als het goed is helemaal ingewikkeld. Pel de knoflook. 

2. Doe de kikkererwten, de teen knoflook en de gegrilde paprika in de blender en blend tot een gladde mousse met de olijfolie en het limoensap. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Zeef de humus vervolgens in een vergiet met kleine gaatjes en daaronder een kommetje. Zorg dat je geen vliesjes meer overhoud van de kikkererwten. 

3. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur wat lager en bak de vis 3 minuten aan beiden kanten. Ik deed de helft van de tijd de deksel op de pan, zodat de ham niet heel bruin wordt, maar de vis wel gaar. Zorg in ieder geval dat je parmaham niet binnen 2 minuten verbrand is, maar je vis nog niet gaar is. Redelijk laag pitje dus :-)

4. Verdeel de hummus over de borden en de spinazie met een beetje zout ernaast. Leg de vis in parmaham er bovenop en je hebt een leuk kleurrijk, redelijk gezond en feestelijk maal! 

Tip: wij serveerden dit nog met extra groenten, stiekem gewoon een Aziatische groenten mix van de Jumbo omdat we die in huis hadden voor een snelle hap. 

Kabeljauwhaasje met een Italiaanse korst

Kabeljauw is al snel een saai visje als je er niet zoveel mee doet. Met deze makkelijk te maken kruidenkorst wordt het opeens een leuk en culinair gerecht!

Nodig (4 pers):
- Kabeljauwhaasje, 4 stuks 
- Zongedroogde tomaten, 6 stuks
- Pijnboompitten, 2 el
- Parmezaanse kaas, 1 el
- Panko broodkruim, 2 el
- Olijven, 6 stuks

- Basilicum, 1 el

Optioneel als bijgerecht: ratatouille

- Rood ui, 1 stuk

- Paprika, 1 stuk

- Prei, 1 stuk

- Gepelde tomaten, 1 blik

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de pijnboompitten in een pannetje zonder olijfolie tot ze goudbruin zijn. 

2. Hak vervolgens de zongedroogde tomaten, olijven en basilicum fijn in de blender. Voeg daarna de afgekoelde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en Panko broodkruim. Voeg zout en peper toe.

3. Zout de vis en bedek de bovenkant met het Italiaanse mengsel dat je net gemaakt hebt. Plaats de vis vervolgens 8 tot 10 minuten in een ovenschaal, totdat hij overal wit van kleur is en gaar is. 

4. Wij aten dit met ratatouille. Snijd hiervoor rode ui, prei en paprika in grove stukken en bak dit op een laag vuur voor ongeveer 10 minuten. Meng goed door elkaar en voeg dan een blikje gepelde tomaten door en laat nog 10 minuten op laag vuur doorsudderen. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden en het vormt een heerlijke bodem voor je visje. 

Zalm met venkel en cherrytomaten uit de oven

Een erg gezond gerechtje met zalm en veel groenten. Lekker licht, redelijk makkelijk en vooral erg lekker! 

Nodig (2 pers):

- Zalm, 250 gr

- Venkel, 2 stuks

- Cherrytomaten, 8 stuks

- Tijm, 1 el

- Spinazie, 200 gr

- Knoflook, 1 teen

- Ketjap, 3 el (zoute ketjap)

- Sweet chili, 3 el

- Olijfolie, zout en peper

 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het groen van de venkel en 1 cm van de onderkant. Snijd in kleine blokjes en verdeel deze over een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en zout en peper. Zet deze schaal 25 minuten in de oven. 

2. Halveer de cherrytomaten en besprenkel deze licht met olijfolie, zout en tijm. Pel de knoflook en snijd in dunne schijven.

3. Leg de zalm in een stuk aluminiumfolie en verdeel de ketjap en sweet chili over de zalm. Smeer goed in, breng op smaak met wat peper en pak goed in met aluminiumfolie zodat er geen saus uit kan komen.

4. Verdeel de cherrytomaten met olijfolie en tijm over de schaal met venkel (die er al 20 minuten in heeft gezeten) en laat nog 15 minuten in de oven zitten. Het pakketje met zalm leg je naast de ovenschaal in het midden van de oven en laat je ook 15 minuten meegaren.

5. Ondertussen verhit je een scheut olijfolie in een wokpan en wok je de knoflook 2 minuten. Roer regelmatig, zodat de knoflook niet zwart / bruin wordt en dus bitter. Voeg vervolgens de spinazie toe en wok totdat deze slinkt. Breng op smaak met zout en verdeel over de borden.

6. Serveer de zalm met wat saus op de spinazie en serveer de venkel met cherrytomaten daarnaast. Een echte aanrader!

PS. Wij hadden nog paprika over, dus die grilden wij ook in de oven en legden die bij de andere groenten, maar dit is geen must. Wel lekker :-) 

Zalmpakketjes

Deze zalmpakketjes maakte Marieke ooit voor Koken met Aanbiedingen, een handige app waarin je recepten vindt van producten die in de aanbieding zijn. Als ik het thuis over zou doen zou ik andere groenten gebruiken, bijvoorbeeld courgette paprika en rode ui ipv wortels. Het is wel een erg makkelijk gerecht, weinig afwas en lekker gezond!

Nodig (4 pers):

- Zalmfilet, 400 gr

- Rode paprika (ipv wortels), 2 stuks

- Courgette, 1 stuk

- Uien, 2 stuks

- Citroen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Was de courgette en snijd ook in kleine blokjes. Schil de ui en snijd in halve ringen. Snijd uit het midden van de citroen vier plakken en halveer deze.
2. Leg vier grote stukken aluminiumfolie klaar. Verdeel hier de gesneden groenten over. Plaats een stuk zalm op ieder pakketje en bestrooi met olijfolie, zout en peper. Leg twee halve plakken citroen op elke zalm.
3. Vouw de pakketjes dicht en zorg dat er geen openingen meer zijn. Plaats de pakketjes in een voorverwarmde oven (op een bakplaat of in een ovenschaal) en bak de zalm en groenten in 20 minuten gaar.
4. Serveer de zalm en groenten in het aluminiumfolie op de borden.

Tip: lekker met aardappelen

Sliptong met limoen, zoete aardappel en groene asperges

Met een lekker witvisje maak je ons altijd blij! Bij ons bezoekje aan de Sligro namen we lekker sliptong voor onszelf mee. We hadden laatst ook een leuke manier gezien om aardappel te maken, dus dat konden we ook meteen uitproberen. Het ziet er misschien wat saai uit, maar het was echt heel lekker. Zo lekker, dat we er geen saus bij nodig hadden. Lekker gezond dus!

Nodig (2 pers):

- Sliptong, 4 stuks 

- Zoete aardappel, 2 grote

- Groene asperges, 100 gr

- Bloem, 50 gr

- Limoen, 1 stuk

- Peper & zout

- Olijfolie, 2 el

- Knoflook, 1 teen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappels en snijd ze door de breedte in, maar niet helemaal doormidden (zie foto). Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en voeg als de olie warm is de knoflookteen toe (zonder schil). Laat dit 2 minuten opstaan, haal de knoflook er uit en voeg peper en zout toe. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verdeel de knoflookolie over de aardappels. Plaats de ovenschaal 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (dit is best afhankelijk van de grootte van je oven, een klein oventje gaat harder dan een grote, dus check het gewoon goed :-))

2. Als de aardappels 40 minuten in de oven zitten kun je aan de rest beginnen. Leg de bloem in een diep bord en dip de visjes hier in tot ze helemaal bedekt zijn met bloem. Verhit een klont boter in een vispan en bak de visjes ongeveer 4 minuten aan beide kanten. Besprenkel het limoensap over beide kanten van de vis (in de pan dus) en besprenkel de vis met peper en zout.

3. Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de asperges ongeveer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. 

4. Haal de zoete aardappels uit de oven en serveer met de sliptong en de groene asperges. Een super lekker licht en gezond maaltje. En zoals we al zeiden, je zou denken dat je een saus nodig hebt, maar de vis en zoete aardappel zijn zo zacht en smaakvol dat dat echt niet nodig is!

Pasta met mosselen en wittewijnsaus

Wij zijn als Zeeuwse meisjes natuurlijk dol op mosselen, maar af en toe een andere variant proberen is ook wel eens fijn. Dit keer probeerden we het met pasta en een witte wijn saus en dat was een heel groot succes. Superlekker, feestelijk en echt niet moeilijk!

Nodig (4pers):
- Mosselen, 2 kilo
- Verse pasta, 350 gram

- Prei, 2 stuks

- Rode peper, 1 stuk

- Witte wijn, 150 ml
- Slagroom, 150 ml

- Peterselie, 50 gram

- Parmezaanse kaas, 50 gram
- Ui & knoflook

1. Maak de mosselen goed schoon door ze af te spoelen met koud water en gooi de mosselen weg die dan open blijven staan nadat je erop getikt hebt. Gebroken mosselen kunnen ook weg. 

2. Snipper vervolgens de ui en knoflook, snijd de prei in ringen. Doe dit ook bij de rode peper maar haal eerst even de zaadjes weg als je niet zo van pittig eten houdt, zoals wij.

3. Fruit de ui en knoflook in een wokpan en doe vervolgens de prei erbij. Zet ook alvast een pan water op voor de pasta. Doe de mosselen samen met de witte wijn, peper, zout en slagroom in de wok. Laat zachtjes pruttelen tot alle mosselen open staan, dit duurt ongeveer 8 minuutjes. Schep de mosselen regelmatig om .

4. Kook ondertussen de verse pasta gaar, en giet deze af. Voeg een half kopje water an kookvocht toe aan de pan met mosselen. Voeg vervolgens de peterselie en rode peper toe aan de pan met mosselen. Verdeel de pasta over de borden en giet vervolgens de mosselen en de saus erbij of meng alles in een grote pasta schaal. Rasp nog wat parmezaanse kaas als finishing touch en eet smakelijk!

Ovengerecht: Kabeljauw met zelfgemaakte pesto en gegrilde groenten

Een perfect gerechtje voor Meatfree monday! Voor deze kabeljauw met zelfgemaakte pesto en gegrilde groenten heb je geen pan of fornuis nodig, alleen een grote ovenschaal, een oven en een blender :-) Een makkelijk gerecht voor de maandag en vooral heel gezond.

Nodig (4 pers):

- Kabeljauw, 500 gr

- Aubergine, 1 stuk

- Courgette, 1 stuk

- Rode ui, 2 stuks

- Knoflook, 1 teen

- Cherrytomaten, 125 gr

- Pommes rouge (of krieltjes), 200 gr

Voor de pesto

- Pijnboompitten, 65 gr

- Basilicum, 30 gr

- Parmezaanse kaas, 25 gr

- Knoflook, 1 teen

- Olijfolie, 5 el

- Peper en zout, naar smaak

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Was de pommes rouge en snijd in 4 stukken. Was de groenten en snijd de aubergine en courgette in plakken en de rode ui in ringen. Weeg alle ingredienten voor de pesto af en zet dit klaar. Rooster de pijnboompitten in een klein pannetje (zonder olijfolie of boter) en laat vervolgens afkoelen op een bord.

2. Leg de aardappels in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en een snufje zout. Plaats 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

3. Maal ondertussen de teen knoflook en de pijnboompitten fijn in de blender. Voeg vervolgens de basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas toe en maal tot een pasta. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met flink wat zout en een snufje peper. Smeer de kabeljauwmoten in met de pesto.

4. Haal de aardappelen uit de oven en verdeel de groenten over de schaal. Besprenkel nogmaals met olijfolie en een snufje peper en zout en plaats 10 minuten samen in het midden van de voorverwarmde oven.

5. Haal de ovenschaal uit de oven en leg de met pesto besmeerde kabeljauw op het aardappel-groenten mengsel. Plaats nog 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en het gerecht is klaar. 

Tip: dit gerecht is ook heel lekker als je Pancetta serveert bij de kabeljauw (alleen niet meat-free, dus daarom even weggelaten in dit recept :-)). 

 

Spaghetti met garnalen, broccoli, cherrytomaten en limoen

Een goede spaghetti is altijd lekker! Vanavond had ik weer eens zin in pasta, maar niet met een hele zware saus. Ik vind pasta namelijk altijd zó lekker, dat ik door eet tot de pan leeg is en vervolgens de hele avond moet uitpuffen op de bank. Enfin, een lichte pasta dus! 

Nodig (2 pers):

- Spaghetti, 300 gr

- Groentebouillonblokje, 1 stuk

- Garnalen, jumbo / wokgarnalen in knoflook 200 gr

- Cherrytomaten, 100 gr

- Zwarte olijven in plakken, 100 gr

- Broccoli, 1 stuk

- Sjalot, 1 stuk

- Knoflook, 1 teen

- Crème fraîche, 2 eetlepels

- Limoen, 1 stuk

- Witte wijn, 1 glas

Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking - meestal rond de 12 minuten - en voeg het bouillonblokje toe aan het water. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in 4 à 5 minuten beetgaar. 

Halveer de cherrytomaten, pel en snipper de sjalot, snijd of pers de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui in 3 minuten glazig. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak 1 minuutje mee. Bak vervolgens de garnalen in ongeveer 4 minuten op hoog vuur gaar. Draai het vuur wat lager, voeg het glas witte wijn toe, de crème fraîche, knijp een halve limoen uit en meng alles goed door elkaar. Voeg de zwarte olijven,de cherrytomaten en de broccoli toe aan de pan met saus en breng alles op smaak met peper en zout.

Giet de spaghetti af, maar bewaar een klein kopje kookvocht. Voeg de spaghetti samen met het kopje kookvocht toe aan de saus. Meng goed door elkaar en voeg eventueel nog wat extra wijn, crème fraîche en limoen toe voor meer saus. Verdeel de spaghetti over de borden en serveer met een halve limoen die je eventueel nog over de spaghetti kan uitknijpen voor een extra frisse smaak. 

Tagliatelle met kabeljauw met pestokorst en gepofte tomaten

Laatst maakte ik (Marieke) deze luxe versie van Pasta Pesto voor de jongens van Koken met Aanbiedingen. In de app worden dagelijks nieuwe recepten gepubliceerd op basis van actuele supermarktaanbiedingen, zodat mensen makkelijk en betaalbaar kunnen koken. Dit gerechtje maakte ik een tijdje geleden, dus waarschijnlijk zijn de ingrediënten niet meer in de aanbieding, maar het blijft evengoed een lekker gerechtje voor de maandagavond!

Nodig (4 pers):

- Kabeljauwfilet, 600 gr

- Tagliatelle, 400 gr

- Groene pesto, 4 eetlepels

- Crème fraîche, 2 eetlepels

- Cherrytomaten, 250 gr

- Parmezaanse kaas, 25 gr

- Pijnboompitten, 40 gr

- Groene olijven, 90 gr

- Basilicum, 15 gr

Verwarm de oven voor op 190 graden. Breng een pan met water en zout aan de kook. Rooster ondertussen de pijnboompitten in 3 minuten goudbruin in een koekenpan zonder olie. Hak de pijnboompitten, de basilicum, de kaas en de olijven fijn, maar houd van alles ongeveer een derde over. Roer de fijngehakte pijnboompitten, basilicum, kaas en olijven in een kom met een beetje olijfolie tot een soort pasta. Smeer het olijfmengsel op de bovenkant van de kabeljauw. Leg de kabeljouw in het midden van een ovenschaal, leg de cherrytomaten er omheen en bak de kabeljauw in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar. 

Kook de tagliatelle, giet deze vervolgens af en meng de pesto en crème fraîche met de pasta. Meng daarna de overige pijnboompitten met het pasta pesto mengsel.

Verdeel de pasta pesto over de vier borden. Leg de kabeljauw op de pasta. Garneer de borden door de overgebleven basilicumblaadjes, wat gehalveerde olijven en geraspte parmezaanse kaas over de borden te verdelen. Verdeel als laatste de gepofte cherrytomaten over de borden met pasta. 

Pasta puttanesca

Laatst kwam er een vriendinnetje eten en had ik zin in een lekkere pasta. Pasta rode saus vind ik altijd een beetje saai, dus ik ging voor een spaghetti puttanesca: pasta met ansjovis, tomatenblokjes, olijven, kappertjes en peterselie. Niet dat ik nou zo'n mega ansjovisfan ben, maar ik had dit al en keer bij een ander vriendinnetje gegeten en dat was heerlijk!

Nodig (4 pers):

- Knoflook, 2 tenen

- Ui, 1 stuk

- Bouillonblokje, 1 stuk

- Ansjovis, 40 gr

- Peterselie, 10 gr

- Spaghetti, 300 gr

- Tomatenblokjes, 800 gr

- Zwarte olijven, 300 gr

- Cherrytomaten, 100 gr

- Kappertjes, 50 gr

- Oregano

- Parmezaanse kaas, lekker veel :-)

Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een pan met water en een bouillonblokje aan de kook. Plaats de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie en zout. Pof de tomaten in ongeveer 10 minuten in de oven. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in het water met bouillonblokje. Snipper vervolgens een ui en snijd de ansjovis fijn. 

Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak hierin twee hele knoflooktenen (zonder schil) tot ze goudbruin zijn. Haal de knoflook vervolgens uit de pan, maar laat de olijfolie zitten, deze heeft nu juist een lekkere smaak!  Voeg de ui toe aan de olijfolie en bak in 3 minuten glazig, op laag vuur. Voeg daarna de tomatenblokjes en oregano toe. Laat op hoog vuur 5 minuten inkoken en roer regelmatig. Laat de kappertjes en olijven uitlekken en voeg samen met de peterselie en ansjovis toe aan de saus. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Roer regelmatig om en serveer de pasta daarna met de Parmezaanse kaas, de peterselie en de gepofte cherrytomaten (dit laatste hoort eigenlijk niet bij het originele recept, maar is wel een lekkere en kleurrijke toevoeging)!

Een perfect maaltje voor een doordeweekse avond, snel klaar, niet te duur en weer eens wat anders dan Spaghetti Bolognese!