Lasagne

Ik ben echt dol op lasagne, echt het ultieme comfortfood. We zijn er zelfs zó dol op dat we met onze ovenschaal naar vriendinnetjes om de hoek gaan omdat we zelf geen oven hebben. Veel te ingewikkeld, maar het helemaal waard! Deze variant is met courgette en wortel, maar je kan natuurlijk ook andere groenten gebruiken.

Nodig (4 pers):

- Tomatenpuree, 3 eetlepels
- Tomatenblokjes, 400 gram
- Gezeefde tomaten, 350 gram
- Ui, 1 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Lasagnebladeren, 1 pak
- Gehakt, 300 gram
- Courgette
- Wortel
- Provençaalse kruiden
- Peper en zout
- Geraspte kaas, zo veel mogelijk ;)
- Bechamelsaus, (uit een pakje of zelfgemaakt)

1. Begin met het snipperen van het witte uitje en het pellen van een teentje knoflook. Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook hierin. Verwarm ondertussen ook je oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen de wortel en courgette in schijfjes.

2. Laat dit ongeveer 3 minuten op een matig vuurtje aanfruiten en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg vervolgens de groenten toe. Wanneer het allemaal bijna gaar kan de tomatenpuree erbij. Laat dit nog even een minuutje pruttelen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten toe. Roer dit allemaal even flink door elkaar. Zet het vuur nu laag, en breng flink op smaak met peper, zout en provençaalse kruiden. Laat de saus circa 20 minuten pruttelen zodat de tomatenblokjes lekker zacht worden.Vergeet niet af en toe te roeren!

3. Maak ondertussen je eigen bechamelsaus of gebruik een kant-en-klare versie uit de supermarkt zoals wij deden.

4. Nu kun je de lasagne gaan maken. Begin met een laagje tomatensaus, dan een laagje bechamelsaus, en dan een laagje lasagnebladen. Herhaal dit en eindig met een laagje saus. Strooi er vervolgens een lekkere laag geraspte kaas overheen.

5. Zet de lasagne een half uur in de oven op 200 graden. Enjoy!

Zalm uit de oven met gewokte groenten en noedels

Dit recept zouden we normaal gesproken niet op de blog zetten. We hebben namelijk al wel vaker zalm met noedels en groenten gegeten. We wilden dit recept voor de zalm alleen per se met jullie delen, omdat het mega makkelijk is en zoo lekker!!

Nodig (2 pers):
- Zalmfilet, 250 gr
- Noedels, 200 gr
- Paksoi, 1 stuk
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Ei, 2 stuks
- Limoen, 1 stuk
- Tauge, 125 gr
- Groene asperges (hadden wij nog over), 100 gr
- Ketjap, 4 el
- Sweet chilisaus, 4 el 
- Vissaus, 1 el

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de groenten en knoflook fijn en snipper de ui. 

2. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met 2 el ketjap en 2 el sweet chili. We zeiden het al: zo makkelijk, maar geloof ons, dit is echt lekker!! Plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (als je een hele dikke zalm hebt misschien iets langer).

3. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

4. Voeg een scheut olijfolie of wokolie toe aan een wokpan en wok de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de paksoi toe en wok 3 minuten mee. Voeg daarna de taugé en groene asperges toe en wok nog 1 minuut mee. Verwarm ondertussen in een andere pan een klontje boter en maak scrambler eggs van de 2 eieren. Breng de groenten en eieren op smaak met peper en zout.

5. Voeg de overige 2 el ketjap, 2 el chilisaus en de vissaus toe aan de groenten. Wij proeven meestal gewoon of we het lekker vinden en voegen dan nog wat chilisaus of ketjap toe. Giet de noedels af, meng met de groenten met saus en voeg het ei toe. Serveer met de zalm uit de oven en je hebt een heerlijk maal wat zo klaar is! 

Sliptong met limoen, zoete aardappel en groene asperges

Met een lekker witvisje maak je ons altijd blij! Bij ons bezoekje aan de Sligro namen we lekker sliptong voor onszelf mee. We hadden laatst ook een leuke manier gezien om aardappel te maken, dus dat konden we ook meteen uitproberen. Het ziet er misschien wat saai uit, maar het was echt heel lekker. Zo lekker, dat we er geen saus bij nodig hadden. Lekker gezond dus!

Nodig (2 pers):

- Sliptong, 4 stuks 

- Zoete aardappel, 2 grote

- Groene asperges, 100 gr

- Bloem, 50 gr

- Limoen, 1 stuk

- Peper & zout

- Olijfolie, 2 el

- Knoflook, 1 teen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappels en snijd ze door de breedte in, maar niet helemaal doormidden (zie foto). Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en voeg als de olie warm is de knoflookteen toe (zonder schil). Laat dit 2 minuten opstaan, haal de knoflook er uit en voeg peper en zout toe. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verdeel de knoflookolie over de aardappels. Plaats de ovenschaal 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (dit is best afhankelijk van de grootte van je oven, een klein oventje gaat harder dan een grote, dus check het gewoon goed :-))

2. Als de aardappels 40 minuten in de oven zitten kun je aan de rest beginnen. Leg de bloem in een diep bord en dip de visjes hier in tot ze helemaal bedekt zijn met bloem. Verhit een klont boter in een vispan en bak de visjes ongeveer 4 minuten aan beide kanten. Besprenkel het limoensap over beide kanten van de vis (in de pan dus) en besprenkel de vis met peper en zout.

3. Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de asperges ongeveer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. 

4. Haal de zoete aardappels uit de oven en serveer met de sliptong en de groene asperges. Een super lekker licht en gezond maaltje. En zoals we al zeiden, je zou denken dat je een saus nodig hebt, maar de vis en zoete aardappel zijn zo zacht en smaakvol dat dat echt niet nodig is!

Chocolade Oreo taart

Een heerlijke taart gemaakt door ons lieve vriendinnetje Noortje.

Nodig (1 cake):
- Roomboter, 10 gram
- Oreo koekjes, 30 gram
- Pure chocolade, 100 gram
- Melk chocolade, 200 gram
- Slagroom, 200 ml
- Verse aardbeien
- Amandelen

1. Doe de oreo koekjes in een blender en maal fijn.

2. Smelt boter in een pannetje en voeg toe bij de koekjesmix, mix dit geheel nog een keer.

3. Doe het in een bakvorm en druk goed aan als bodem en rand. Stop vervolgens in de vriezer.

4. Breek de chocolade in stukjes en doe dit in een kom.

5. Verwarm (niet laten koken) de slagroom in een pannetje.

6. Doe de hete slagroom over de chocolade, wacht even en begin daarna pas met roeren. Doe vervolgens het chocolade mengels in de bakvorm. 

7. Voeg wat verse aardbeien toen en zet 1 nacht terug in de vriezer. Voor het serveren bestrooien met noten. Smullen maar en zeg maar hallo tegen een nieuwe vetrol :)

Biefstuk met portsaus

Dit is echt het ultieme familie recept bij ons. De portsaus is beroemd in Goes en omstreken en een van onze favoriete gerechten ooit! Echt een aanrader dus. Heel makkelijk is het niet maar de truc is om de saus heel ver te laten inkoken, dat je echt nog maar een paar milliliter over hebt. Succes!

Nodig (4 pers):
- Biefstuk, 4 stuks
- Wildfond, 2 dl
- Rode port, 0,5 dl
- Rode wijn 2 dl
- Mosterd, 1 eetlepel
- Roomboter, 150 gram

1. Doe de port, rode wijn, de wildfond en de mosterd samen in een pan en laat heel lang inkoken. Echt tot je nog maar ongeveer een halve centimeter stroperige massa overhoudt. Haal ondertussen de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. Snijd de boter in blokjes. Als de saus helemaal ingekookt is haal je de pan van het vuur en voeg je de klontjes boter 1 voor 1 toe terwijl je de saus goed doorroert met een garde. Als het goed is heb je nu een heerlijke saus!

3. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en bestrooi de biefstuk met peper en zout. Bak de biefstukjes 2 minuten per kant en je hebt een heerlijke malse biefstuk. Hou je meer van doorbakken dan laat je hem gewoon wat langer liggen. Laat hem daarna minstens 2 minuten rusten in aluminiumfolie.

4. Serveer de biefstuk met de saus en eventueel friet en salade of andere bijgerechten, geniet ervan!

Pasta niçoise

In plaats van een salade niçoise maakte wij laatst pasta niçoise. Aangezien ik heel erg van tonijn houd is dit altijd een lekker maaltje, maar al helemaal voor het sporten! Lekker makkelijk, snel klaar en voedzaam.

Nodig (2 pers):

- Fusilli pasta, 150 gr (of 200 voor grote eters)

- Boontjes, 150 gr

- Rood ui, 1 stuk

- Zongedroogde tomaten, 100 gr 

- Kappertjes

- Ei, 2 stuks

- Mayonaise (yofresh), 1 el

- Tonijn uit blik, 2 stuks

1. Breng drie pannen met water aan de kook. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en de eieren halfhard in ongeveer 8 minuten. Dop de boontjes en kook deze ongeveer 6 minuten.

2. Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een vergiet. Snipper de rode ui en snijd de zongedroogde tomaten fijn. Hak de kappertjes fijn en meng alle ingredienten met de tonijn uit blik. Voeg de eetlepel mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout.

3. Giet de eieren af en laat schrikken onder koud water. Pel en snijd in vieren. Giet de pasta en boontjes af en breng alles op smaak met peper en zout. Meng vervolgens de pasta met de tonijn, eieren en boontjes en je hebt een heerlijk sportmaaltje!

Pompoensoep

Het is herfst en al bijna halloween dus tijd voor een heerlijke pompoensoep. We wilden er eigenlijk nog kerrie-room bij doen maar we waren de slagroom vergeten dus dat plan ging helaas niet door. Alsnog een superlekker soepje in deze wintermaanden. Superleuk om in een broodje te serveren, en die van ons was toevallig ook nog in de vorm van een hartje!
Nodig (4 pers):
- Flespompoen, 1 stuk
- Groentebouillon, 1 blokje
- Winterpeen, 1 stuk
- Afbakbroodjes, 4 stuks
- Creme fraiche, 4 eetlepels
- Ui, 1 stuk
- Kerrie, 4 eetlepels
- Tijm, 1 eetlepel
- Knoflook, 2 tenen

1. Verwarm de oven voor op 200 graden, en snijd ondertussen met veel moeite je flespompoen door de helft. Doe de pompoen een half uurtje in de oven om hem zacht te maken.

2. Snijd ondertussen de winterpeen in stukjes, en de ui en knoflook fijn. En zet de waterkoker alvast even aan.

3. Haal de schil van de pompoen af en snijd daarna de pompoen in stukjes, fruit alvast de ui en de knoflook met wat olie aan in een grote pan. Voeg de kerrie en tijm toe.

4. Voeg de winterpeen en de pompoen toe en bak even mee. Voeg vervolgens ongeveer een liter kokend water toe samen met het bouillonblokje. Laat een half uur pruttelen.

5. Haal ondertussen het kapje van het broodje af en hol deze uit. Bak even af in de oven. Pureer de soep met een staafmixer en serveer in het broodje. Maak af met een lepeltje creme fraiche.