Currysoep met noodles en kip

Bij mij werd het meer noodles met soep dan andersom, maar een erg lekker maaltje in ieder geval! Gebruik lekker veel kruiden want dat kan dit gerecht prima hebben. Als je van pittig houdt zou ik zeker een rood pepertje toevoegen, maar dat kunnen wij helaas niet zo goed hebben. 

Nodig (4 pers):
- Kippenbout, 4 stuks
- Rode currypasta, 1 pakje
- Kokosmelk, 1 blik
- Bosui, 4 stengels
- Champignons, 1 bakje
- Prei, 1 stuk
- Noodles, 300 gram
- Kippenbouilion, 1 liter
- Kerriepoeder, 4 etl
- Paprikapoeder, 2 etl
- Zout en peper
- Ui, 1 stuk
- Knoflook, 1 teen

1. Zet een pan water op het vuur, snijd vervolgens de champignons en bosui in ringen en snipper de ui en knoflook fijn.

2. Zet een grote pan op het vuur en bak hierin de kippenbouten tot het velletje goudbruin is. Voeg de currypasta vervolgens toe en laat de kip hier even in pruttelen. Voeg vervolgens de kokosmelk en de bouillon toe en laat minstens een half uur garen. 

3. Breng ondertussen op smaak met flink wat peper, zout, kerrie en paprikapoeder. Zet een koekenpan op het vuur en bak de champignons en prei hierin zo'n 8 minuutjes. Kook ondertussen de noodles ongeveer 5 minuten.

4. Leg de noodles in een kom, voeg de groenten toe en giet de soep er overheen. Serveer met de kippenbout en garneer met wat bosui. Eet smakelijk!

Beef and beer pie

Dit recept vonden wij laatst op de site van de Allerhande. We maken stoofvlees vaak genoeg met rode wijn, maar hoe lekker is het om vlees in bier te koken?! Deze beef and beer pie ziet er en heel leuk uit en is ook nog echt heel lekker. Wij lieten ons inspireren door het recept van de Allerhande, maar gaven er uiteraard weer onze eigen draai aan. Welke recept ook, maak deze pie in ieder geval een keer na! :-) 

Nodig (4 pers):
- Sucadelappen, 700 gr
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 2 tenen
- Bleekselderij, 1 struik
- Winterpeen, 1 stuk
- 2 flesjes Leffe Bruin
- Bloem, 2 el
- Bouillonblokje rundvlees, 1 stuk
- 5 vellen bladerdeeg
- Old Amsterdam Cheese 48+, 100 gr
- Ei, 1 stuk
- Rozemarijn, 2 takjes
- Laurierblad, 1 stuk

1. Snipper de ui en snijd de knoflooktenen fijn. Rasp de winterpeen en snijd in plakken. Snijd de bleekselderij in boogjes en halveer deze. Snijd het vlees in dobbelstenen, haal het ergste vet weg en bestrooi met zout en peper. 

2. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit het ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee. Voeg vervolgens het vlees toe en bak 4 minuten mee. Voeg daarna de bloem toe, bak alles 3 minuten al roerend en voeg daarna het bier, de rozemarijn en het laurierblad toe. Zet het vuur laag en laat 3 uur op laag vuur staan, met de deksel half op de pan. Roer af en toe door het vlees en voeg na 1.5 uur tijd 300 ml kokend water toe en een half bouillonblokje. 

3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en ontdooi de bladerdeegvellen. Voeg de geraspte kaas toe aan het vlees en schep alles in een ovenschaal. Maak van de vijf bladerdeegvellen een groot vel dat precies over de ovenschaal heenpast en bedek het vlees (zie foto). Druk het bladerdeeg aan op de randen. 

4. Splits het ei en klop de dooier los (het eiwit wordt niet gebruikt). Bestrijk de bovenkant met de losgeklopte dooier en laat de piep ongeveer 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin en gaar worden. 

Een leuk recept wat je van te voren kan maken en alleen op hoeft te laten staan en in de oven hoeft te doen. Het ziet er super leuk uit aan tafel en het is ook nog eens heel lekker! Ideaal voor een dinertje - met bier - dus! 

Lasagne

Ik ben echt dol op lasagne, echt het ultieme comfortfood. We zijn er zelfs zó dol op dat we met onze ovenschaal naar vriendinnetjes om de hoek gaan omdat we zelf geen oven hebben. Veel te ingewikkeld, maar het helemaal waard! Deze variant is met courgette en wortel, maar je kan natuurlijk ook andere groenten gebruiken.

Nodig (4 pers):

- Tomatenpuree, 3 eetlepels
- Tomatenblokjes, 400 gram
- Gezeefde tomaten, 350 gram
- Ui, 1 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Lasagnebladeren, 1 pak
- Gehakt, 300 gram
- Courgette
- Wortel
- Provençaalse kruiden
- Peper en zout
- Geraspte kaas, zo veel mogelijk ;)
- Bechamelsaus, (uit een pakje of zelfgemaakt)

1. Begin met het snipperen van het witte uitje en het pellen van een teentje knoflook. Zet een grote pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook hierin. Verwarm ondertussen ook je oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen de wortel en courgette in schijfjes.

2. Laat dit ongeveer 3 minuten op een matig vuurtje aanfruiten en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt rul en voeg vervolgens de groenten toe. Wanneer het allemaal bijna gaar kan de tomatenpuree erbij. Laat dit nog even een minuutje pruttelen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten toe. Roer dit allemaal even flink door elkaar. Zet het vuur nu laag, en breng flink op smaak met peper, zout en provençaalse kruiden. Laat de saus circa 20 minuten pruttelen zodat de tomatenblokjes lekker zacht worden.Vergeet niet af en toe te roeren!

3. Maak ondertussen je eigen bechamelsaus of gebruik een kant-en-klare versie uit de supermarkt zoals wij deden.

4. Nu kun je de lasagne gaan maken. Begin met een laagje tomatensaus, dan een laagje bechamelsaus, en dan een laagje lasagnebladen. Herhaal dit en eindig met een laagje saus. Strooi er vervolgens een lekkere laag geraspte kaas overheen.

5. Zet de lasagne een half uur in de oven op 200 graden. Enjoy!

Zalm uit de oven met gewokte groenten en noedels

Dit recept zouden we normaal gesproken niet op de blog zetten. We hebben namelijk al wel vaker zalm met noedels en groenten gegeten. We wilden dit recept voor de zalm alleen per se met jullie delen, omdat het mega makkelijk is en zoo lekker!!

Nodig (2 pers):
- Zalmfilet, 250 gr
- Noedels, 200 gr
- Paksoi, 1 stuk
- Rode ui, 2 stuks
- Knoflook, 1 teen
- Ei, 2 stuks
- Limoen, 1 stuk
- Tauge, 125 gr
- Groene asperges (hadden wij nog over), 100 gr
- Ketjap, 4 el
- Sweet chilisaus, 4 el 
- Vissaus, 1 el

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd de groenten en knoflook fijn en snipper de ui. 

2. Leg de zalmfilets in een ovenschaal en besprenkel met 2 el ketjap en 2 el sweet chili. We zeiden het al: zo makkelijk, maar geloof ons, dit is echt lekker!! Plaats de ovenschaal ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (als je een hele dikke zalm hebt misschien iets langer).

3. Kook ondertussen de noedels zoals aangegeven op de verpakking.

4. Voeg een scheut olijfolie of wokolie toe aan een wokpan en wok de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de paksoi toe en wok 3 minuten mee. Voeg daarna de taugé en groene asperges toe en wok nog 1 minuut mee. Verwarm ondertussen in een andere pan een klontje boter en maak scrambler eggs van de 2 eieren. Breng de groenten en eieren op smaak met peper en zout.

5. Voeg de overige 2 el ketjap, 2 el chilisaus en de vissaus toe aan de groenten. Wij proeven meestal gewoon of we het lekker vinden en voegen dan nog wat chilisaus of ketjap toe. Giet de noedels af, meng met de groenten met saus en voeg het ei toe. Serveer met de zalm uit de oven en je hebt een heerlijk maal wat zo klaar is! 

Sliptong met limoen, zoete aardappel en groene asperges

Met een lekker witvisje maak je ons altijd blij! Bij ons bezoekje aan de Sligro namen we lekker sliptong voor onszelf mee. We hadden laatst ook een leuke manier gezien om aardappel te maken, dus dat konden we ook meteen uitproberen. Het ziet er misschien wat saai uit, maar het was echt heel lekker. Zo lekker, dat we er geen saus bij nodig hadden. Lekker gezond dus!

Nodig (2 pers):

- Sliptong, 4 stuks 

- Zoete aardappel, 2 grote

- Groene asperges, 100 gr

- Bloem, 50 gr

- Limoen, 1 stuk

- Peper & zout

- Olijfolie, 2 el

- Knoflook, 1 teen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de zoete aardappels en snijd ze door de breedte in, maar niet helemaal doormidden (zie foto). Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en voeg als de olie warm is de knoflookteen toe (zonder schil). Laat dit 2 minuten opstaan, haal de knoflook er uit en voeg peper en zout toe. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en verdeel de knoflookolie over de aardappels. Plaats de ovenschaal 50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven (dit is best afhankelijk van de grootte van je oven, een klein oventje gaat harder dan een grote, dus check het gewoon goed :-))

2. Als de aardappels 40 minuten in de oven zitten kun je aan de rest beginnen. Leg de bloem in een diep bord en dip de visjes hier in tot ze helemaal bedekt zijn met bloem. Verhit een klont boter in een vispan en bak de visjes ongeveer 4 minuten aan beide kanten. Besprenkel het limoensap over beide kanten van de vis (in de pan dus) en besprenkel de vis met peper en zout.

3. Verhit vervolgens een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de asperges ongeveer 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur. 

4. Haal de zoete aardappels uit de oven en serveer met de sliptong en de groene asperges. Een super lekker licht en gezond maaltje. En zoals we al zeiden, je zou denken dat je een saus nodig hebt, maar de vis en zoete aardappel zijn zo zacht en smaakvol dat dat echt niet nodig is!

Chocolade Oreo taart

Een heerlijke taart gemaakt door ons lieve vriendinnetje Noortje.

Nodig (1 cake):
- Roomboter, 10 gram
- Oreo koekjes, 30 gram
- Pure chocolade, 100 gram
- Melk chocolade, 200 gram
- Slagroom, 200 ml
- Verse aardbeien
- Amandelen

1. Doe de oreo koekjes in een blender en maal fijn.

2. Smelt boter in een pannetje en voeg toe bij de koekjesmix, mix dit geheel nog een keer.

3. Doe het in een bakvorm en druk goed aan als bodem en rand. Stop vervolgens in de vriezer.

4. Breek de chocolade in stukjes en doe dit in een kom.

5. Verwarm (niet laten koken) de slagroom in een pannetje.

6. Doe de hete slagroom over de chocolade, wacht even en begin daarna pas met roeren. Doe vervolgens het chocolade mengels in de bakvorm. 

7. Voeg wat verse aardbeien toen en zet 1 nacht terug in de vriezer. Voor het serveren bestrooien met noten. Smullen maar en zeg maar hallo tegen een nieuwe vetrol :)

Biefstuk met portsaus

Dit is echt het ultieme familie recept bij ons. De portsaus is beroemd in Goes en omstreken en een van onze favoriete gerechten ooit! Echt een aanrader dus. Heel makkelijk is het niet maar de truc is om de saus heel ver te laten inkoken, dat je echt nog maar een paar milliliter over hebt. Succes!

Nodig (4 pers):
- Biefstuk, 4 stuks
- Wildfond, 2 dl
- Rode port, 0,5 dl
- Rode wijn 2 dl
- Mosterd, 1 eetlepel
- Roomboter, 150 gram

1. Doe de port, rode wijn, de wildfond en de mosterd samen in een pan en laat heel lang inkoken. Echt tot je nog maar ongeveer een halve centimeter stroperige massa overhoudt. Haal ondertussen de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

2. Snijd de boter in blokjes. Als de saus helemaal ingekookt is haal je de pan van het vuur en voeg je de klontjes boter 1 voor 1 toe terwijl je de saus goed doorroert met een garde. Als het goed is heb je nu een heerlijke saus!

3. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en bestrooi de biefstuk met peper en zout. Bak de biefstukjes 2 minuten per kant en je hebt een heerlijke malse biefstuk. Hou je meer van doorbakken dan laat je hem gewoon wat langer liggen. Laat hem daarna minstens 2 minuten rusten in aluminiumfolie.

4. Serveer de biefstuk met de saus en eventueel friet en salade of andere bijgerechten, geniet ervan!