Varkenshaas met brie uit de oven

Dit receptje is zo simpel en zo makkelijk, terwijl het er wel heel culinair ziet en ook nog eens mega lekker is. Top recept dus! Lekker met een frisse salade erbij.

Nodig (4 pers):

- Varkenshaas, 500 gram

- Brie, 200 gram

- Bosui, 100 gram

- Olijfolie

- Peper en zout

1. Snijd de varkenshaas en de brie allebei in stukken. Leg de plakken varkenshaas en brie om en om in een ovenschaal. Strooi er wat bosui overheen.

2. Giet er een scheut olijfolie overheen en bestrooi het met peper en zout. Doe de ovenschaal 20 minuten in de oven op 180 graden.

3. Serveer de varkenshaas met een lekker frisse salade en/of wat aardappeltjes. Enjoy!

Drumsticks in colasaus

Wouw! Dit is echt lekker! Ik ben niet per se een Cola fan en geen zoetekauw, maar deze saus is eeeeecht lekker! En de kip was super mals. Must make dus :)

Nodig (2 pers):
- Kipdrumsticks, 2 of 3 pp (kippenbouten kan ook)
- Blikje Cola (geen zero)
- Blikje tomatenpuree, 70 gr

1. Verhit een klein klontje boter in een braadpan en braad de kippendrumsticks rondom bruin in ongeveer 7 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en een half blikje Cola. 

2. Roer de cola en tomatenpuree in de pan voorzichtig door elkaar. Vul het tomatenpuree blikje nog eenmaal met warm water en voeg toe aan de pan. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten stoven op laag vuur. Keer wel af en toe de kip om. 

Super makkelijk en super lekker! Serveer dit bijvoorbeeld met frietjes / aardappeltjes uit de oven en een lekkere salade. 

Groentenstoof met ei

Laatst maakten wij een groentenstoof met ei en serveerden dit met rijst. Eerlijk gezegd vinden wij dit veel lekkerder met een beetje chorizo erdoor, maar om het helemaal meatfree te houden aten wij het ook maar eens zonder vlees!

Nodig (2 pers):
- Rode uien, 2 stuks
- Rode paprika, 1 stuk
- Gele paprika, 1 stuk
- Prei, 1 stuk
- Cherrytomaten, 125 gr
- Tomatenblokjes 400 gr (blik)
- Eieren, 2 stuks

- Knoflook, 1 teen

1. Schil de uien en snijd deze in ringen. Was alle paprika’s en snijd ze overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de prei doormidden, maar niet helemaal door, en was de prei goed. Haal het groene gedeelte en de witte harde kont van de prei af en snijd de rest in halve ringen. Pel en snipper de knoflookteen. 

2. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de prei toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 7 minuten samen bakken. Voeg vervolgens de knoflook en paprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en een half glaasje water en laat 10 minuten met de deksel op de pan stoven. Roer ondertussen wel een keertje.

3. Maak 2 kuiltjes in de saus en breek daarin de eieren voorzichtig. Doe de deksel op de pan en laat de eieren minstens 5 minuten garen. 

Tip: Serveer met rijst of lekker brood om de saus mee te dippen!

Ceviche van kabeljauw

Een ceviche is eigenlijk gewoon vis gegaard in limoensap. Niet zo moeilijk en het ziet er wel culinair uit. Wellicht moet je het dan iets mooier serveren dan hier onder op het bordje, maar de smaak was goed :-) 

Nodig (4 pers):
- Kabeljauwfilet, 200 gr
- Limoenen, 2 stuks
- Gember, 1 klein stuk (je hebt 5 stukjes van 1 cm nodig)
- Citroengras, 1 stengel (sereh)
- Granaatappel, een kwart
- Rode ui, halve
- Peterselie, 4 kleine blaadjes
- Evt rode peper, 1 halve
- Olijfolie, 2 el

1. Haal de schil van de gember en snijd in kleine stukjes van 1 cm breed. Breek de stengel van de citroengras en haal de buitenste laag van de stengel af. 

2. Pers het sap uit de limoenen en leg in een bakje. Voeg de gember en citroengras toe zodat de smaken hier ook in kunnen trekken. Voeg eventueel een rode peper toe als je van pittig houdt (wij niet:-)). 

3. Snijd de kabeljauwfilet in dunne plakken. Verdeel over een schaal en zorg dat er geen plakken vis op elkaar liggen. Verdeel het limoensap over de schaal en zorg dat alle kabeljauw in het sap ligt. Breng op smaak met peper en zout en laat zeker 20 minuten garen. Je kunt zien of het gaar is, wanneer de kabeljauw wit van kleur is ipv doorzichtig en glazend. 

4. Pel en snipper ondertussen de rode ui heel fijn. Haal de pitten uit de granaatappel. Haal evt de pitte uit de rode peper en snijd in kleine ringen, dit kun je ook op het bord leggen als presentatie. 

5. Verdeel de ceviche over de borden. Besprenkel met lekkere olijfolie. Verdeel de granaatappelpitten erover, de rode ui en eventueel rode peper. Leg on top een blaadje peterselie ter garnering. 

Tip: ook lekker met mango!

Gevuld omelet met tonijn, hüttenkäse en sla

Dit is natuurlijk niet een enorm lastig gerecht, maar het is wel een erg lekker gerecht voor de lunch. Je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Zo maakten wij hem laatst ook met groene asperges, tomaat, rode paprika en hüttenkäse. Of je kunt gaan voor spinazie, hüttenkäse en cherrytomaatjes. Of je vult hem gewoon met al je left overs! 

Nodig (1 omelet): 
- 2 eieren
- 2 el melk
- Tonijn, half blikje
- Kappertjes, 1 el
- Kwark, 1 el
- Augurk, 2 stuks
- Rode ui, halve
- Hüttenkäse, 2 el
- Sla, 1 handvol

1. Pel en snipper de ui. Hak de kappertjes en augurken fijn. Laat de tonijn uit blik uitlekken en meng met de kappertjes, augurken, rode ui en kwark. Meng de eieren (flink klutsen) met de melk en breng op smaak met peper en zout.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Schenk het eiermengsel in je pan en zet het vuur laag. Zet een deksel op de pan, zodat de bovenkant ook gaar wordt. Als het ei goed is, haal hem dan van het vuur en leg het omelet op een bord. Verdeel de sla over het omelet, gevolgd door de tonijnsalade en vervolgens de hüttenkäse. Of zoals we al zeiden: met wat je in huis hebt!

Langzaam gegaarde sukade met salsa verde

Dit recept kwam eigenlijk van 24 Kitchen, maar hebben wij iets aangepast naar eigen smaak. Uiteindelijk serveerden wij een soort van stoofvlees met salsa verde. Klinkt misschien gek, maar dit was echt een super lekkere combinatie! Try it out yourself :-) Je moet er wel eventjes de tijd voor hebben, want dit vlees moet minstens 3 uur opstaan (maar dan kan je rustig wat anders gaan doen in de tussentijd, als je af en toe maar even spiekt).

Nodig (4 pers):
- Sukade riblappen, 1000 gram
- Rode wijn, 1 fles
- Madeira, 500 ml
- Wortel, 1 stuk
- Knolselderij, 1 stuk
- Rode ui, 1 stuk
- Knoflook, 2 tenen
- Laurierblad, 1 stuk
- Tijm, 3 takjes
- Rundfond, 250 ml
- Mosterd, 2 el
- Bloem, 50 gr
- Roomboter, 75 gr
- Slamelange, 75 gr
- Trostomaten, 8 stuks

Voor de salsa verde
- Melk, 100 ml
- Ansjovisfilets, 6 stuks
- Dijon mosterd, 1 el
- Kappertjes, 1 el
- Basilicum, 1 bosje
- Dragon, 1 bosje (of gedroogde dragon)
- Bladpeterselie, 1 bosje

1. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook grof. Schil en snijd de knolselderij in blokjes. Schil en snijd de wortel in blokjes. Verhit olijfolie in een brede stoofpan en bak de ui, wortel, knolselderij en wortel lichtbruin. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Blus de groente af met madeira en rode wijn, breng aan de kook en laat het 10 minuten op middelhoog vuur zachtjes inkoken. Voeg de kalfsfond, tijm, knoflook en laurier toe en breng aan de kook.

3. Bestrijk de sukade aan beide kanten met mosterd en masseer dit goed in. Bestrooi de sukade met zout en versgemalen peper. Druk het vlees aan beide kanten licht in de bloem. 

4. Verhit de roomboter in een bakpan en bak de sukade op middelhoog vuur binnen enkele minuten goudbruin. Leg het vlees vervolgens in de saus van madeira, rode wijn en fond. Breng langzaam tegen de kook aan en gaar de sukade minstens 3 uur. Laat de deksel op de pan zitten, zodat niet al het vocht inkookt. Kijk af en toe goed bij de sukade. Mocht er te weinig vocht bij zitten, voeg dan warm water met een bouillonblokje of een beetje rode wijn toe. Zorg in ieder geval dat het 3 uur kan stoven met voldoende vocht (het vlees moet onderstaan).

5. Als het vlees gaar genoeg is (gewoon proeven of het onwijs mals is), laat de saus dan inkoken met de deksel van de pan. 

6. Besprenkel de trostomaten met olijfolie en zout en pof ze 12 minuten in de voorverwarmde oven (in een ovenschaal).

De salsa verde

1. Schenk de melk over de ansjovisfilets en laat 15 minuten wellen. Spoel ze daarna af met koud water, dep ze droog tussen keukenpapier en snijd in kleine stukjes. 

2. Roer de mosterd met olijfolie door elkaar. Snijd de augurkjes in dunne schuine plakjes. Voeg kappertjes en augurkjes toe aan het olijfoliemengsel. 

3. Pluk en snijd de kruiden grof. Roer de kruiden en de ansjovis door het oliemengsel en breng de salsa verde op smaak met zeezout en versgemalen peper.

Verdeel een beetje slamelange over alle borden. Serveer daarop het stoofvlees. Verdeel de salsa verde over de borden en leg de trostomaten on top!