Flammkuchen met spek, ui, spinazie en geitenkaas

Vorig jaar aten wij een keer flammkuchen met spek en ui op een food festival. Eigenlijk zo'n simpel hapje, maar zo lekker. Laatst kregen wij weer een heerlijke variant bij Bar Bukowski en toen dachten wij: dit kunnen wij ook! Na een aantal receptjes te hebben gelezen gingen wij maar gewoon aan de slag met het maken van het deeg en kijken of het zou lukken. Het deeg was ietsie te dik, misschien omdat ik het uitgerold heb met een fles wijn ipv met een normale deegroller, maar verder was het heerlijk!

Nodig (voor een portie zoals op de foto):

Voor het deeg:

- Bloem, 350 gr

- Gist, 7 gr

- Zout, 2 el

- Lauwwarm water, 200 gr

Voor erop:

- Crème fraîche, 100 gr

- Zure room, 50 gr

- Spekjes, 50 gr

- Spinazie, 50 gr

- Geitenkaas, 50 gr

- Rode ui, 2 stuks

1. Meng alle ingredienten voor het deeg in een beslagkom. Kneed het deeg vervolgens gedurende 10 minuten. Dit kun je op een schoon aanrecht doen, besprenkeld met wat bloem. Op het begin plakt het deeg heel erg, voeg dan een of twee eetlepels olijfolie toe om het kneden wat makkelijker te maken. Het deeg is klaar als het nog licht plakkerig is en als je er met je vinger in kan duwen en het deeg terug komt veren. Bedek het deeg dan met vershoudfolie en laat het een uur rijzen op een warme plek.

2. Verwarm de oven voor op 250 graden. Meng de crème fraîche met de zure room en breng op smaak met peper en zout. Pel de ui en snijd in kleine halve ringen. 

3. Na een uur kun je weer verder met het deeg. Kneed het nog een paar keer goed door en leg vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Maak er met een deegroller een dunne bodem van. Hoe dunner, hoe lekkerder! 

4. Verdeel het creme fraiche / zure room mengsel over de bodem. Bedek vervolgens met de ui, spek en verkruimel de geitenkaas erover. Plaats ongeveer 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. 

5. De flammkuchen is klaar als hij mooi goudbruin van kleur is en knapperig is. Dit duurt bij de ene oven wat langer dan bij de ander. Als hij klaar is, verdeel dan de spinazie over de flammkuchen. Serveer hem in zijn geheel en snijd aan aan tafel. 

Gegrilde paprika / tomatensoep

Dit recept kwam ik tegen op de site van Jamie en is echt een aanrader! Mijn nieuwe lievelingssoep in ieder geval. Ik heb het ietwat aangepast, maar het originele recept vind je hier!

Nodig: (4 koppen soep)
- rode paprika, 2 stuks
- rood ui, 1 stuk
- knoflook, 3 tenen
- tomaten, 500 gr
- bouillonblokje, 1 stuk 


1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de paprika's, haal de zaadlijsten eruit en leg de paprika’s op een bakplaat om ze te grillen. Halveer de tomaten, snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn. Spreid ze uit over een ovenschaal met olijfolie. Schuif beide bakplaten in de oven. Wacht tot de paprika’s na 40 minuten zijn geschroeid, en de tomaten, ui en knoflook zacht zijn. Laat iets afkoelen. Breng op smaak met peper en zout.

2. Breng ondertussen 300 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Verwijder het vel van de paprika's en tomaten en doe alle groenten in een soeppan. Voeg de bouillon toe aan de groenten en pureer de groenten vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep. 

Als je niet al het vel van de paprika eraf hebt gekregen kan je de soep daarna eventueel ook nog zeven! 

Ovenschotel met krieltjes, gegrilde groenten en chorizo

Voor dit gerecht heb je geen pan nodig en het is ook nog eens super makkelijk, snel klaar en lekker! Ideaal voor een doordeweekse dag als je niet veel tijd hebt om te koken. 

Nodig (2 pers):

- Krieltjes, 150 gr

- Chorizo, halve

- Tijm, 4 takjes

- Cherrytomaten, 100 gr

- Rode paprika, 1 stuk

- Courgette, 1 stuk

- Rode ui, 2 stuks

- Olijfolie, 6 el

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de krieltjes, de chorizo en de cherrytomaten. Snijd de courgette in kleine blokjes en de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ook in blokjes. 

2. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel daar de krieltjes, chorizo en groenten over. Besprenkel de olijfolie hierover en schep alles nog goed door elkaar, zodat de olijfolie goed verdeeld is. Verdeel de takken tijm en breng alles op smaak met peper en zout. Plaats de bakplaat 20 tot 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

3. Haal de schaal uit de oven en verdeel alles over een ovenschaal, dat staat net wat gezelliger :-) 

Vitello tonnato

Het blijft een lekker voorgerechtje, vitello tonnato! Claartje houdt niet eens van tonijn, maar dit vindt ze ook heerlijk! Het is ook nog eens makkelijk om te maken, dus ideaal voor een dinertje. Eigenlijk is het met kalfsvlees, maar aangezien ze dat niet hadden bij de supermarkt gingen wij voor varkensfricandeau. 

Nodig (4 pers):

- Fricandeau, 300 gr (in plakken)

- Tonijn, 1 blikje

- Griekse yoghurt, 4 el

- Mayonaise, 2 el

- Citroen, halve

- Kappertjes, 3 el

- Zongedroogde tomaat, 2 el

- Goede olijfolie, 2 el

1. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Laat het blikje tonijn uitlekken in een vergiet. Voeg vervolgens de tonijn samen met de griekse yoghurt, mayonaise en sap van een halve citroen toe aan een blender en blend alles samen tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

2. Verdeel de fricandeau over de borden. Verdeel met een eetlepel de tonijnsaus over het vlees. Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaten en de kappertjes over de borden. Besprenkel de vitello tonnato met wat druppels olijfolie, peper en zout en klaar is je culy voorgerechtje! 

Appelcrumble met vanille-ijs

Wow! Wij hebben een toetje uitgevonden die we best wel lekker vinden en ook nog eens makkelijk is om te maken. Zoals jullie vast al doorhadden zijn wij niet zo van de toetjes, maar dit is een ideaal nagerecht om gewoon elk diner weer te maken! Komt-ie!

Nodig (4 pers):

- Bloem, 140 gr

- Suiker, 100 gr

- Roomboter, 100 gr

- Appels, 2 grote

- Rozijnen, handvol

- Kaneel, 2 el

- Vanilleijs

- Een mixer en een oven :-) 

1. Smelt het stuk boter in de magnetron en meng in een grote kom met de bloem en suiker. Maak met een mixer een gekruimeld beslag van deze ingrediënten. Verwarm de oven voor op 200 graden. 

2. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Meng in een schaal met de kaneel en rozijnen. 

3. Verdeel de appels met kaneel en rozijnen over vier schaaltjes. Verdeel de kruimels die je in stap 1 gemaakt hebt over de schaaltjes, zodat je geen appels meer ziet. 

4. Plaats de schaaltjes met de appelcrumble ongeveer 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven of in ieder geval tot de crumble goudbruin geworden is!

Hele bloemkool uit de oven

Dit gerecht is eigenlijk van Yvette van Boven, maar we vonden het zo leuk dat we het graag wilden uitproberen. We vinden bloemkool allebei best wel lekker, maar alleen met kaassaus wordt op een gegeven moment ook een beetje saai. Dus hier een lekkere variant. Wij serveerden hem met een stukje zalm en zoete aardappel, maar dat kan natuurlijk met van alles!

Nodig (4 pers);

- Bloemkool, 1 stuk
- Griekse yoghurt, 300 gram
- Citroen, 1 stuk
- Komijn, 1 eetlepel
- Kerrie, 1 eetlepel
- Paprikapoeder, 1 theelepel
- Knoflook, 2 tenen
- Munt, paar takjes

1. Verwijder het bladgroen van de bloemkool en zet een grote pan water op het vuur, breng de bloemkool aan de kook met wat zout voor zo'n 15 minuten.

2. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Meng 200 gram yoghurt met het sap van de citroen, komijn, kerrie en paprikapoeder. Pers de knoflook en voeg ook deze toe. Breng op smaak met peper en zout.

3. Haal de bloemkool uit het water en spoel af met koud water. Dep vervolgens droog met een schone theedoek.
4. Plaats de cocktail in een ovenschaal en bedruip met het yoghurtmengsel. Bestrooi met extra peper en zout en zet 45 minuten in de oven. Als de bloemkool te snel bruin wordt bedek hem dan met een laagje aluminiumfolie.

5. Serveer met de resterende yoghurt en bestrooi met de fijngehakte munt. En eventueel met de zalm of iets anders lekkers. Eet smakelijk!

Fish & Chips in bierbeslag

Dit recept was er een van mijn bucketlist met recepten die ik nog wilde maken. En wat ben ik blij dat ik het eindelijk gemaakt heb! Een redelijk makkelijk recept, maar wel erg leuk om te serveren en altijd lekker. De zoete aardappelfrietjes waren iets minder goed gelukt, maar alsnog erg lekker. Alleen helaas niet krokant.. Tips daarvoor zijn meer dan welkom ;-) Voor nu delen wij alleen het recept van de kabeljauw in bierbeslag! 

Nodig (2 pers):

- Kabeljauwfilet, 2 stuks

- Bloem, 80 gr

- Ei, 1 

- Hertog Jan Weizener, 150 ml

- Olie, 200 ml

1. Snijd de kabeljauw in ongeveer 12 gelijke stukken en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olie in een wokpan tot er damp vanaf komt. Maak ondertussen het beslag door bloem, eieren en het bier te mengen met een vork tot een glad beslag. Breng het beslag op smaak met peper en zout. 

2. Meng de stukken kabeljauw met het bierbeslag en meng goed door elkaar, zodat alle vis bedekt is met het beslag. 

3. Voeg de eerste 4 / 5 stukken kabeljauw toe aan het hete olie en frituur ze in ongeveer 5 minuten goudbruin. Keer regelmatig om. Haal de gefrituurde kabeljauw uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit voor alle stukjes kabeljauw, tot alles gefrituurd is. 

Tip: Lekker met zoete aardappel friet en ravigotte saus.