Langzaam gegaarde spareribs

Het recept voor de marinade van deze spareribs komt van BBQ helden: http://bbq-helden.nl/recepten/bbq-helden-signature-spareribs/. Wij hadden dit als tip van onze neef gekregen en het was echt heerlijk!

1. Volg het recept van de BBQ helden voor de marinade.

2. Haal het vlies van de spareribs (http://bbq-helden.nl/lekkere-malse-spareribs-maken/)

3. Wrijf de spareribs in met de marinade en laat minstens 24 uur gekoeld marineren. 

4. Verwarm de oven op 140 graden. Pak de spareribs in in aluminiumfolie, besprenkel evt met nog meer marinade en plaats 3 uur in het midden van de voorverwarmde oven. Voeg halverwege nog een keer wat extra mopsaus toe zodat de spareribs nog beter garen. Het was echt mega mals, het vlees viel zo van het bot af, heerlijk!!

Serveer met frietjes en een salade en een lekkere BBQ saus en een goed glas rode wijn :-) 

Gnocchi ovenschotel met spinazie, chorizo en tomaten

Deze gnocchi ovenschotel is misschien niet super fotogeniek, maar wel echt heel erg lekker! Zoals jullie waarschijnlijk wel weten houden wij van het chorizo/tomaten/ui prutje en met gnocchi blijkt dat dus ook heerlijk te zijn.

Nodig (4 pers):
- Gnocchi, 500 gr (of meer voor grote eters)
- Tomaten uit blik
- Spinazie, 600 gr
- Chorizo, halve worst 
- Rode ui, 2 stuks
- Mozzarella, halve bol

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en breng een pan met water aan de kook. Pel de ui en snijd in halve ringen. Ontvel de chorizo en snijd in plakken en snijd deze weer in vieren.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en wok hierin de rode ui 3 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de chorizo toe en wok samen nog 3 minuten. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe tot alles geslonken is. Breng op smaak met peper en zout en voeg de tomaten uit blik toe. Laat alles samen opwarmen.

3. Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking (meestal rond de 3 minuten). Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakken. 

4. Giet de gnocchi af en voeg toe aan de tomatensaus. Meng alles goed door elkaar en verdeel over een ovenschaal. Verdeel de plakken mozzarella over de ovenschaal en plaats ongeveer 10 minuten in het midden van de voorvewarmde oven.

Lekker makkelijk en om te smullen! :-) 

Zelfgemaakte kipburger met chorizo, avocado en tomatenprutje

Laatst had ik zin in een tomatenprutje (met ui, chorizo en cherrytomaten) en in avocado. Toen bedacht ik om kipburger te maken met avocado onderop en het tomatenprutje on top. Heerlijk!!!

Nodig (4 pers):

- Kipfilet, 400 gram

- Chorizo, halve 

- Cherrytomaten, 125 gr

- Rode ui, 1 stuk

- Avocado, 1 grote

- Italiaanse bollen of ciabatta afbakbrood, 4 stuks

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het vel van een kwart van de chorizo en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de blender en maal helemaal fijn. Snijd de kipfilet ook in kleine stukjes en voeg daarna ook toe aan de blender. Blend de chorizo en kipfilet samen fijn tot een gehakt. Maak er vervolgens vier burgers van (niet te dik).

2. Snijd de rode ui fijn en halveer de cherrytomaten. Haal het vel van het andere kwart van de chorizo. Snijd hier plakjes af en snijd deze in vieren. 

3. Verhit een scheutje olijfolie in een steelpannetje en bak hierin de uitjes en chorizo 5 minuten op midddelhoog vuur. Voeg vervolgens de cherrytomaten toe en laat op een laag prutje nog minstens 10 minuten pruttelen. Roer af en toe wel goed!

4. Verhit ondertussen een beetje boter in een bakpan en bak hierin de burgers rondom bruin in ongeveer 6 minuten. Voeg vervolgens nog een scheutje water toe en laat de burgers van binnen nog 4 minuten gaarstomen. Breng op smaak met peper en zout.

5. Bak het afbakbrood af zoals aangegeven op de verpakking. Halveer de avocado, ontpit deze en snijd mooie dunne plakjes. Breng op smaak met peper en zout.

6. Haal het brood uit de oven en snijd door midden. Bedek de avocado op het onderste broodje. Serveer de burger hierop. Haal vervolgens het tomatenprutje van het vuur en bedek alle vier de burgers hiermee. Enjoy!!

Aspergesalade met gerookte zalm en gepocheerd ei

Het idee voor dit gerecht kwam van de slager, maar was eigenlijk met gepocheerde kip en nog wat andere ingredienten. Mij leek het lekkerder met gerookte zalm en tauge, dus vandaar dat ik het wat aangepast heb.

Nodig (4 pers):
- Asperges, 500 gr 
- Avocado, 1 stuk
- Tauge, 125 gr
- Lenteui, 2 stuks
- Citroen, een halve
- Gerookte zalm, 300 gr
- Kerriepoeder, 2 el
- Olijfolie, 2 el
- Munt, de blaadjes van 3 takjes
- Azijn, 1 el

1. Schil de asperges. Snijd ze met een dunschiller in brede, dunne linten. Meng de olijfolie met de helft van het citroensap en -rasp en peper en zout. Schep de munt en lente-ui hierdoorheen en de aspergelinten. Schep een paar keer door elkaar.

2. Breng een pan met water aan de kook en voeg een eetlepel azijn toe. 

3. Snijd de gerookte zalm en de avocado in kleine blokjes. Breng de avocado op smaak met peper en zout. 

4. Pocheer een eitje in het kokende water met azijn. Dit doe je door het eitje zachtjes te breken in een kommetje, een kolkje in het water te maken en daar voorzichtig het ei in te schenken. Laat ongeveer 1 minuut koken.

5. Verdeel de aspergelinten over de borden. Verdeel de avocado, tauge, avocado en ggerookte zalm over de salade. Serveer de aspergesalade met het gepocheerde eitje on top!

Slawraps

Koolhydraten zijn wel erg lekker, maar meestal niet zo gezond. Ik zag laatst een andere variant van deze wraps langs komen en het leek me erg leuk om uit te proberen. Uiteraard wel met een eigen draai eraan, dus bij deze, wraps van sla, met krokante kip! Het is helaas niet de meest fotogenieke maaltijd maar wel erg lekker. Je moet wel rekenen op 3 wraps per persoon in plaats van 2, maar het was echt heerlijk en het vulde meer dan genoeg. Wij hadden ook nog een gehaktvulling gemaakt, maar dat is natuurlijk optioneel.

Nodig (4 pers);

- Ijsbergsla, 2 kroppen

- Kippendijen, 500 gram

- Ananasschijven, 200 gram

- Mais, 200 gram

- Cherrytomaatjes, (400 gram)

- Bloem, 250 gram

- Eieren, 2 stuks

- Paneermeel, 250 gram

- Avocado, 2 stuks

- Knoflook

- Rode peper

- Limoen

- Zout & Peper

1. Snijd de kippendijen in kleine stukken. Maak 3 bakjes klaar, 1 met bloem, 1 met de eieren en 1 met paneermeel. Dip de stukjes kip eerst in de bloem, vervolgens in de rauwe eieren en als laatst in het paneermeel. Zo krijgt je kip een lekker krokant randje.

2. Bak de kip in 10 minuten lekker krokant en goudbruin. Snijd ondertussen de ananas in stukken en de tomaatjes door de helft.

3. Maak de guacemole door de avocado te prakken, samen met een teentje knoflook, wat rode peper, limoen en zout en peper.

4. Haal voorzichtig het buitenste laagje van de krop sla af, dus dat je een groot blaadje over houdt. Bedek deze met guacemole, mais, ananas, tomaat en de krokante kip. Vouw het blaadje voorzichtig op en geniet ervan!

Vietnamese rijstvel loempia's

Dit gerecht is echt een toppertje. Super gezellig voor een etentje en iedereen kan zelf maken wat hij / zij lekker vindt! Je kunt de hele tafel vol zetten met wat jullie lekker vinden. Hierbij in ieder geval hoe wij ze het liefste maken!

Nodig (4 pers):

- Rijstvellen, 12 stuks (verkrijgbaar bij de Toko, wij eten er max 3 pp)

- Rauwe zalm, 400 gr

- Garnalen, 200 gr

- Krab surimi of kipfilet, 200 gr

- Avocado, 2 stuks

- Komkommer, 1 stuk

- Geraspte wortel, 50 gr

- Cashewnoten, handvol

- Lenteui, 3 stuks

- Tauge, 200 gr

- Hoisin saus, 4 el

- Sojasaus, zoveel als je wilt :-)

- Koriander, als je daarvan houdt (wij niet)

1. Snijd de rauwe zalm en avocado in dunne plakken. Halveer de komkommer, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snijd ook in dunne repen. Hak de lenteui en cashewnoten fijn. Pel de garnalen en maak schoon door het darmkanaal te verwijderen.

2. Verhit een scheutje olijfolie en wok de garnalen ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur. Als je kipfilet hebt, snijd deze dan ook in kleine stukjes en bak in 8 minuten gaar. Indien je krab surimi hebt gekocht, trek dit dan uit elkaar en verdeel over een bakje.

3. Verdeel de sausjes over bakjes evenals alle groenten en vis. Vul een grote pan met lauwwarm water en zet in het midden van de tafel. Iedereen kan zelf zijn rijstvel hierin dopen totdat hij zacht wordt. Vul hem daarna op je bord met wat je lekker vindt, bijvoorbeeld avocado, zalm, lente ui, tauge en cashewnoten. Top elke spring roll af met een theelepel Hoisin saus (het is best heftige saus) en eventueel koriander (zeepsop) en doop hem daarna lekker in de Soja saus!

Makkelijk, gezellig, gezond en heeeeerlijk!

Salade van gegrilde groenten en gamba's in basilicumolie

Dankzij het lange weekend vrij was er iets meer tijd om een nieuw gerechtje uit te proberen. Het werd een salade met gegrilde courgette, groene asperges en paprika, gepofte tomaat, tauge, spinazie, pijnboompit en gamba's. Alles werd gemarineerd in basilicumolie. Het kostte flink wat tijd, maar was wel erg lekker en gezond!

Nodig (3/4 pers):

- Courgette, 2 stuks

- Paprika, 1 stuk

- Tauge, 250 gr

- Cherrytomaten, 125 gr

- Spinazie, 200 gr

- Gamba's, 250 gr (bevroren, gepeld en schoongemaakt)

- Pijnboompitten, 2 el

- Basilicumblaadjes, 60 gr

- Olijfolie, 12 el 

- Knoflook, 1 teen

- Citroensap, 1 el

Keukenapparatuur:

- Grillpan of panini maker

- Blender

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was alle groenten. Snijd de paprika in vier stukken en verwijder de zaadlijsten. Ontdooi de gamba's. 

2. Doe de basilicumblaadjes samen met de olijfolie en de teen knoflook (zonder schil) in een blender en meng tot een basilicumolie. Breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel citroensap. Smeer de paprika's en cherrytomaten in met het mengsel. Leg de cherrytomaten in een ovenschaal en plaats in het midden van de voorverwarmde oven. Plaats de paprika's op het rooster ernaast in het midden van de oven.

3. Snijd de courgettes door de helft in de lengte en rasp met een kaasschaaf brede linten van de courgettes. Smeer deze in met de basilicumolie en gril in een verwarmde grillpan of panini apparaat. Breng elk courgettelint ook op smaak met zout. Grill hierna de groene paprika's ongeveer 5 minuten. Verdeel ook 2 el basilicumolie over de gamba's en laat deze lekker op smaak komen.

4. Haal na 14 minuten de paprika's en cherrytomaten uit de oven. Snijd de paprika's in reepjes en haal het vel van de paprika's.

5. Meng de spinazie, tauge, paprika, groene asperges, courgette en cherrytomaten in een kom en breng op smaak met de basilicumolie. Meng goed door elkaar. Rooster de pijnboompitten kort in een pan zonder olie. Hussel het goed door elkaar zodat het niet bruin wordt. Meng door de salade.

6. Verhit een scheut olijfolie of wokolie in een wokpan en laat op temperatuur komen. Wok daarna in 4-5 minuten de gamba's in basilicumolie op middelhoog vuur. 

7. Verdeel de salade over de borden en serveer met de gamba's. Een kleurrijk gerecht, lekker licht en gezond! Geniet ervan!